材料" ?2 R e0 s& B% K4 I' Q W' T
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻公仔箱論壇+ V& b9 X* @3 ]' H
. I A- S& h* x S8 Y+ H6 Z- J調味料
! Y4 Y! o, M+ W, A7 ktvb now,tvbnow,bttvb雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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芡汁調味
/ N' ^0 x9 V5 Z) F3 I% M7 U雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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* H! Y1 P+ i* @# O+ c) X! i& e5.39.217.77做法
8 ?3 y S+ V: s% ` m. I. l( A! atvb now,tvbnow,bttvb1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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# y4 U$ r9 E2 R9 r$ T! f+ C, x+ u2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r& ^8 F8 C7 F4 T! T. }- `& ~$ g% [
U1 r5 @9 S" y5 o9 e5 U3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。% o' E/ K; [4 b, D7 @+ m+ K M
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
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% k. r8 e" E, b- ]" O; T5 \' c8 o* R5.39.217.775.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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