材料
" C; B* D$ G3 i: e' {, ?' ?9 [3 A+ z公仔箱論壇竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 k/ F; z/ g
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調味料
& W% `; o4 [; j1 t+ m雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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芡汁調味
0 Y1 F' z8 d! g; E- Etvb now,tvbnow,bttvb雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量% v* X( b9 f* ^) J
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做法 f5 |+ z; G" d- u& h
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: x, ]$ }# c: S: h2 C
6 H) s+ \ Z: x. P6 D) g公仔箱論壇3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。公仔箱論壇: u0 z3 C. `3 U* Q+ b# Z
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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