材料
: I7 t3 {% F4 q" M8 d& t# ~竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻
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9 _, C* C) }, ]; H8 o4 A! ^! J5.39.217.77調味料公仔箱論壇+ t, W/ M. H# ~7 S4 \
雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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# y* H; I5 B* P/ l5 t芡汁調味
! }! d" S0 n! ]" t' E. E3 u5.39.217.77雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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做法
3 L6 _ n( h7 Y" u5.39.217.771.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。公仔箱論壇0 x& u# i J' k
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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9 N& u3 }- r9 _, ]4 |公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb" e# G2 E2 |$ H0 \' g
- a5 J {# d/ ~5 K6 q Z9 _5.39.217.775.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。公仔箱論壇- O5 i. D0 g' L, h" K- V
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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