材料9 k7 p4 J7 p. U* o b$ m
糯米粉 150克、熱水 85毫升、油 2茶匙薑糖水材料：薑 50克、黑糖 100克、水 2 1/2杯
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餡料 j5 P! ^+ b" K
粗粒花生醬/固體菜油各 30克、花生粉 20克、白芝麻（炒香） 10克、糖 40克
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4 h$ f: v" r/ X2 M6 b, {9 r做法
/ F) ^8 L& o4 q# t* vtvb now,tvbnow,bttvb1.先製作餡料，將粗粒花生醬、花生粉、白芝麻、糖、菜油混合，蓋上保鮮紙，把碗倒轉，令餡料倒出包上保鮮紙，把餡料壓成長方形，置雪櫃冷藏一小時至硬身。+ a6 P( Y" e; w6 n
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2.製作湯圓皮，把糯米粉置大碗中，在中央撥開一個小洞，先倒入熱水，用筷子攪勻，搓成麪糰後加油，搓勻後取出。, B& ^5 A7 \9 a; y4 k
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3.把粉糰分成為 12份，餡料同樣分成 12份。將粉糰搓圓，在中間位置按下，放入餡料收口後搓揉成圓球狀。
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6 Q: w5 L( b! ?6 J: l, `4.湯圓放滾水中，以大火煮至浮起，立即撈起放入冰水中。公仔箱論壇( O$ R" V6 S* L+ c) m2 G j5 [
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5.將薑切塊拍裂。燒熱水，加薑及黑糖煮至滾起，棄薑。
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6.湯圓加入薑糖水中煮 2分鐘即可。
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1 K# _) ^- L6 e2 S% \餡料必須雪至硬身，否則湯圓皮在煮時會破裂，流出餡料。 |
發表於 2010-12-7 05:40 AM
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發表於 2010-12-20 01:29 PM
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