材料
0 }, V8 t0 B1 Z; h* h d雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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% Z( K7 s8 j- V+ P) M8 p" X. D* b醃料公仔箱論壇6 H! s1 F9 t8 s6 C3 r/ g
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
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做法
6 s3 i$ ^: y+ m8 o, o公仔箱論壇1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。5.39.217.77; ^; k8 i, C" i$ F' |! G! V
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
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3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。公仔箱論壇7 M0 \' o" `' S* o- D
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。3 E) s' t9 X% M o) a
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5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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7 S. ]4 n8 e9 ^/ @( z9 g. Q6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。 M7 s( G1 [5 f. O
# E. H5 G' o5 Y Ktvb now,tvbnow,bttvb7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。公仔箱論壇) m* S% |$ E& y1 @6 o: b- I! O7 n
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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