材料
& ^1 {/ M R. g4 P3 o& g+ p雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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, g. g7 R) E0 m# D. Gtvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb& c' M3 N! }: [
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙5.39.217.777 _2 X8 H0 e6 `' V% b3 ?- v4 |
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. H& a, [5 x$ |4 `$ j9 ?做法
( F! V8 P0 [' V* Y1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `: \2 f4 G4 I/ Z+ `+ i& g
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3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。5.39.217.77, o2 I$ _# |) k X% C, H c1 l
$ ]7 F! N4 W9 O: ]" ?) U5 K4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。 }1 Z! ~. w4 B! E
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5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。公仔箱論壇* [$ p" {& Q' J8 m( q
* ?5 {: a$ o: o3 w0 a% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。 h! k$ w C2 i3 u# R
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. E9 D! m+ V& V/ p' D5.39.217.77覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。0 g4 _4 c% Z. m* c$ v0 A
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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