材料 公仔箱論壇! u. D- K& |" Y' w0 _& v
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量/ ~! Z3 D1 D4 y$ D
& w; ?) H/ N* c$ V* ^ @醃料
/ J7 B* h# w/ J4 A1 J3 Y魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
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; B4 x$ g7 i4 I* H1 i, w# f5.39.217.77做法& I3 O: l5 L- T5 o* H. ^
1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。: W9 ~/ P% q! X
* D& b! ~2 g- u+ B1 g( @6 X8 otvb now,tvbnow,bttvb2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
1 J' _0 B v3 l; C; ], ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e9 c m! T6 v7 D3 u( P
3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。tvb now,tvbnow,bttvb/ S% d. U/ y9 z* ?
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。公仔箱論壇/ s* b# w2 S; m. ^: b7 ~5 H
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5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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$ i: K( J+ Q3 F$ a6 l覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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