材料 ; A, V+ M& n" t' b4 a
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量tvb now,tvbnow,bttvb0 z: A) ~* a) E6 @& K {
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醃料
% }+ M3 L8 S$ L7 G1 D3 }5.39.217.77魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙公仔箱論壇$ }0 m1 P, Q* V; A1 l
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; U1 ]9 j7 k) l9 z. o% w! E
1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。1 T# l" ^; m& @- U4 y6 g
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。% M- O$ R9 `" p+ ]$ z* D$ L
R7 c4 D% p* O+ t3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。
- G- ]" V H' U' [% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B( l+ O3 z0 G" K7 l4 `; i4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。tvb now,tvbnow,bttvb7 g# N" ~5 Y1 L ^% m
; f* K7 o, U, }! b! `7 `5 l5.39.217.775.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。公仔箱論壇- @1 l7 \7 }5 R
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z2 s" V& R" \6 d
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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