材料
' Y" R8 y. v6 m* Y, h b5 n2 N3 z0 m5.39.217.77雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 p9 G) |3 U5 O% T* R, e( k
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙公仔箱論壇+ g! K7 m' d3 r' e1 {
/ q& {6 s4 p* P! Z8 @. I$ c- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B B. i' h" f h
做法公仔箱論壇# i- p" {2 W6 ^2 Y- u
1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。5 e Q1 p- [" E4 h- F, C: |4 O
3 o+ o; x4 s- y$ H5.39.217.772.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
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! Q6 C1 v& f5 t) o7 _# n5 A公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。
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+ f g! W. l4 `4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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( ], x6 b% ]5 f" w4 m6 a6 s6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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# l9 n7 f2 U. @# X0 r! ~! ytvb now,tvbnow,bttvb7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。6 ?) t) d0 G/ L3 X( c5 f
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}/ \2 H( w4 p8 D& K覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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