材料 7 Z6 ]. V6 ^# s$ ^# _! U; Q
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量 V. }: Z% s- [. o1 |5 H
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醃料
" H* B w3 e( @) Z' `tvb now,tvbnow,bttvb魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙5.39.217.772 [ }- i f: h9 }0 T+ Z5 O# F
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做法
) I# g% L/ v1 c( Y y$ W5.39.217.771.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。8 u( z. F9 }- j
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
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3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m( {9 e# I6 l
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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* F4 M$ S) k( }: u p, Z5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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: L5 X i) R* l' P& a+ F- w0 c/ _2 Z, C5.39.217.777.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。公仔箱論壇$ ?( R2 t* Z! U8 u+ N, [" h) ?
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$ |3 e6 Z1 t3 N1 |' `覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。5.39.217.77/ `* z* a! e) s5 W( U
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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