工艺：炸汆法
# [/ g% q% g6 l5.39.217.77 开口笑的制作材料：5.39.217.775 ~$ l0 }) f. w; N6 z# V$ ^
面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
( f7 g. a. ?) y2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
/ C$ y3 u3 w, a0 dtvb now,tvbnow,bttvb 教您开口笑怎么做，如何做开口笑
6 `& z" c9 \- b% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
" l4 M9 s. c8 c/ |tvb now,tvbnow,bttvb 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
% ^/ r, m# ^* J公仔箱論壇 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
" u$ `; W, K$ [/ c# [ 开口笑的制作要领：; V; F* x7 I0 P. v! s$ `" ~4 E
1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;5.39.217.77 o q' g* ^ w9 {+ h
2.面团要揉匀至光滑为宜;( g! b( w! Q. @+ j+ m% b+ \
3.油炸时切忌油温太高。( a/ M: u0 c( E g6 Z; v W9 f
 公仔箱論壇1 [# p/ @! C7 y7 ^
) G- b/ O* q5 v6 _1 j1 H4 D# B, A1 y |
發表於 2010-12-6 11:04 AM
| 