工艺：炸汆法
5 I# {+ m" ~9 Q! ]# z0 btvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的制作材料：
6 f: N5 @* {( h" \1 e; } 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。& l/ g$ ^4 I: H5 Z; W" A) ?
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
) y( q8 }3 J$ f8 h: M& ? 教您开口笑怎么做，如何做开口笑" s U0 I( E/ B3 k# K
1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
" z5 g) s; |" v D3 {+ A3 h' O. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。 b" T0 u# a i
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
; r3 v/ j. i6 |8 J% z |tvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的制作要领：公仔箱論壇. L; _5 W. K9 N% X. ~4 c& D
1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;5.39.217.77. Z) j6 K9 F; e7 t* U! S
2.面团要揉匀至光滑为宜;+ z2 P+ V, I* ^6 q
3.油炸时切忌油温太高。
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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