北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法8 N+ _1 m5 z* r& @
　　开口笑的制作材料：( _; J  L: u. w, n/ }' K, p
　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
3 [0 h3 x: J; ~$ Q! [　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。公仔箱論壇% e' X9 u+ b* ?5 ]; U' s
　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑
/ @9 R* G0 M9 wtvb now,tvbnow,bttvb　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
0 ~+ @; l; _; M" I/ c1 _tvb now,tvbnow,bttvb　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。tvb now,tvbnow,bttvb' O' u/ E' I/ n  D% D
　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。公仔箱論壇# S- _8 [  h9 ~0 ]9 |
　　开口笑的制作要领：
1 W& _( y) R3 k/ `5.39.217.77　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;tvb now,tvbnow,bttvb! d0 {' b' k9 B" K( \
　　2.面团要揉匀至光滑为宜;5.39.217.779 s8 ]; p7 {" U
　　3.油炸时切忌油温太高。
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