工艺：炸汆法
4 Y5 L3 [# ^$ a$ B, ttvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的制作材料：公仔箱論壇' O6 ~$ U, P# f! ~
面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
, _9 n0 y Z/ U; u" j3 b/ l5 j 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。公仔箱論壇# U1 V; x- z9 q- t1 Y* _
教您开口笑怎么做，如何做开口笑- N. g8 M, s0 p" f6 l
1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
+ N' g* S+ I5 ?# [$ i' [% g% F! U公仔箱論壇 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
$ N! _ w$ Y: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
1 z' T8 E, q; b- U+ w 开口笑的制作要领：
; I* o7 ?: M" q' }( I5.39.217.77 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
2 ]6 ^$ Y4 Q, I+ i0 \: n" mtvb now,tvbnow,bttvb 2.面团要揉匀至光滑为宜;5.39.217.77( R# F* M% n1 q3 e
3.油炸时切忌油温太高。
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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