北京小吃漏鱼

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漏鱼的制作材料：
/ }$ U# B8 `# L% J7 r  y$ ?5 [　　淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。
6 C* {; y  @/ y, R　　漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。tvb now,tvbnow,bttvb7 |9 i5 \5 s9 h; k+ [& }
　　漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。
1 f  D( {; {6 h. {: R　　教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼
$ j5 P# `; v2 ^, E: P: W9 n( f: D, q　　1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。& |  |0 J" h- x
　　2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。7 s  i/ S  V2 j
　　3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F6 x* h5 M5 P5 P  s) u) Y3 g
　　漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U' N# T4 Z8 m4 ~6 v- b( L

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