漏鱼的制作材料：
+ h# |- \/ {4 q5.39.217.77 淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。
7 B, {! ^; O5 G9 b+ F0 Q* a0 {5.39.217.77 漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z X. W- b% O3 V6 z# T/ o; o! `
漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。
T! D/ ^3 Y" |9 D7 N3 M2 k5.39.217.77 教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼5.39.217.77+ `% A4 \2 I2 M4 Z; h
1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r8 a" f: z2 o
2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。公仔箱論壇0 Q3 g! C7 J5 P" E. ^0 h' n
3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。
1 l7 `$ g0 P! U 漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。5 k7 [& V' p' |& U" S, |
 $ J; y {* P" m* y. d
3 z: D, Y, K* K |
發表於 2010-12-6 11:02 AM
| 