漏鱼的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 C2 b9 Z1 g; N" n; a
淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b' X! H# i: X9 { p8 Z, _) ]
漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。
+ u" D# c* X6 Q# t8 t5.39.217.77 漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。公仔箱論壇+ f1 J4 B t2 c/ b: m5 @9 h
教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼
3 }3 R2 m1 H8 F9 e" H5.39.217.77 1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。' S2 S: ^% u- H7 E# K4 f) _" `
2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。
7 ~4 Q: u5 O) X$ x- m+ jtvb now,tvbnow,bttvb 3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。
}: b: @. k% W/ H! s公仔箱論壇 漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。/ _5 F! f% e. L# U4 E4 w- E
 tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 C4 f; N" Y9 h* a- ?# [
公仔箱論壇. s/ m% n; ^% V/ Y1 z' `( |3 \
|
發表於 2010-12-6 11:02 AM
| 