据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。tvb now,tvbnow,bttvb$ K4 u+ |1 r; O3 U8 z/ _# Y+ z
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豌豆黄的制作材料：
3 h: W! d* c! h9 G( z公仔箱論壇 白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。公仔箱論壇* H2 P: p' l1 K. J7 Y
豌豆黄的介绍：
! s' C# X4 G$ r, m4 f% F5 {5 C公仔箱論壇 据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^: v. P& x. z- l9 h3 [ t) l
豌豆黄的特色：
G6 ^' h' B% h' `" ttvb now,tvbnow,bttvb 清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。* m: c6 s- z7 M, ^3 W; k, \: u" X
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄5.39.217.776 A. Q1 R1 i) n% { {- \2 h
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
0 p" D8 \1 Q( P9 p9 x0 |: Q公仔箱論壇 2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
" u" _7 r5 }7 L2 M) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。
8 S$ [4 G$ i3 ftvb now,tvbnow,bttvb 4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。
) r5 F8 Y( W( L0 m6 @3 H2 n5 ?4 P' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豌豆黄的制作要领：
" [$ q6 M' y" C2 |5 g 1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;tvb now,tvbnow,bttvb# }% ~) f9 f& \2 x* G
2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
2 ]- `8 R5 p( T3 }7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S- W0 h0 v" V' G$ R
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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