据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O6 m9 e% N: `/ Q \6 _
/ s# C( g3 \/ o! M公仔箱論壇豌豆黄的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb" l# H/ D" [1 G# D
白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
4 X+ \: N, K$ \5 @- t, x 豌豆黄的介绍：+ G/ C+ R0 @4 t, v
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。8 a6 ?/ i' T6 @( o
豌豆黄的特色：tvb now,tvbnow,bttvb: O( R, u1 u2 Y, _: X
清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。
) p+ R* ?, r& s, Y h: d* N 教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄
/ j. s* V; s2 I$ ]- T5.39.217.77 1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
1 H6 s* s) Q$ V" a( n 2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B2 j- R, X( Y# l- r8 R
3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。
5 h; y2 R% j( v. F5 r, _% Ktvb now,tvbnow,bttvb 4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。
F& {* P$ S* i+ S rtvb now,tvbnow,bttvb 豌豆黄的制作要领：
% h2 r- ^7 w# p2 \ 1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;
: e3 S( X' n' m! I: `6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
4 \; ^8 |; C( v" g: g qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z D9 J3 f' K3 d. T 公仔箱論壇- x' l" Y$ J. ^# P; A
5.39.217.776 b6 L, l ~1 G# T# F7 i1 M
|
發表於 2010-12-6 10:58 AM
| 
