据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。5.39.217.77; B P. I* T/ r
公仔箱論壇. L, D8 N' F9 S5 J% M# H7 g
豌豆黄的制作材料：
( F( R l' c; h3 V$ y% f* z# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
8 U2 X# I' A5 J$ M0 `5 `/ B$ W公仔箱論壇 豌豆黄的介绍：
2 w, W9 P9 g- y; q# A' E @5.39.217.77 据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。
8 H' W1 V. b& o R公仔箱論壇 豌豆黄的特色：# r! ~4 W" c! w3 b
清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。" T6 i, X0 _. @5 M3 v* V4 D
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄
* {" p5 K- M+ Z2 q+ |公仔箱論壇 1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。公仔箱論壇+ V' l( j8 h' R/ r T6 \. E# i
2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
! c% K8 D5 e! g8 [% H5.39.217.77 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。公仔箱論壇4 l7 U! A3 i6 \* r% g5 ` z( B
4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。7 h }% a, }6 |# f& N% s
豌豆黄的制作要领：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q8 }. I# W* P* c
1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;
* ?+ ^4 H' W' `% b$ W9 |( j6 v5 i" S; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
/ P: ^# O/ A! ?3 I1 O3 S7 n公仔箱論壇- }. y8 o( b0 l; `4 U9 _9 V
: }+ V" E3 t$ C4 l公仔箱論壇
! n8 K7 H8 U+ n3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-6 10:58 AM
| 
