据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。tvb now,tvbnow,bttvb* @4 f9 f8 q/ F: `6 r6 X( L
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豌豆黄的制作材料：
5 g7 {% c6 [+ z _% m& C% ?tvb now,tvbnow,bttvb 白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
7 Y& t6 p+ E0 z, G# z1 { 豌豆黄的介绍：
' s( r# `- D+ g. D+ j. M& [$ g公仔箱論壇 据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。
0 l% {. Q% Q% f! u) ^( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豌豆黄的特色：5.39.217.77; t( F( R# z7 W7 U* }
清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。公仔箱論壇4 V- l+ z4 e5 T% W0 X8 E
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄
" Y$ E6 ^* d; a3 ^& q5 O, \5.39.217.77 1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
" x% j+ y. ^7 w8 L" ~6 ]( e% q公仔箱論壇 2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
' q2 k1 E+ m# f公仔箱論壇 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。
9 u7 X# G# J j f. R- S, g7 j& R公仔箱論壇 4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。5 N* T r/ H4 ? Y" G1 I7 F
豌豆黄的制作要领：
! I# V% ^5 y& n, Q) {, o公仔箱論壇 1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;
* g( Z4 w9 U3 `. K L& H# F5.39.217.77 2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U. c F4 d' i m5 ~3 M( R @* C5 Z
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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