工艺：蒸法
. N9 A# ~" q4 z& ?; m! P* w公仔箱論壇 八宝饭的制作材料：. U) L( s5 D; s) o" Q5 M
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
) y6 D& ]6 { i6 m: E% Y' M/ e2 x公仔箱論壇 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。tvb now,tvbnow,bttvb% a& l2 P& t+ n
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。5.39.217.77# {& q3 }; z( a0 @5 I: @( S! H
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
& ^$ h- G" t. H' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
# _* w( P2 x; J 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。" n; h+ n8 p5 `+ g2 e. B. T
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
- L- M" i- ~& {" x 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。& m8 ^5 q( u7 R
八宝饭的制作要领：tvb now,tvbnow,bttvb, [. V& }" }2 S; P/ n c. s! l
1.摆图案要形象逼真;公仔箱論壇$ x; j4 }0 }! i( g& x% E
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c0 f. u8 ?+ ~) \
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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