工艺：蒸法
% z) `- k- P9 E& D2 l$ j 八宝饭的制作材料：
' b! U3 ~) F& r 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
, M0 B8 G5 `7 ?; z公仔箱論壇 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。- p) K9 m, f& N. |# C% f
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
3 l- ~8 l1 m. A7 N% j8 T5 T/ j5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭 q$ z" M% ^6 Y1 l+ }
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb7 P/ w: L" ~: Z
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。$ G2 W' C( e, {& j5 }- h; g
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w, K3 H. o& {1 A
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。5.39.217.77" O y6 W2 ^2 L. \. c% D& |
八宝饭的制作要领： ]1 H( C( X5 x* |
1.摆图案要形象逼真;; g2 ]& _6 G4 Q
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。4 M j, S' B9 |
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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