工艺：蒸法
3 z7 C! ^! A `, c, r: P 八宝饭的制作材料：
' k' {. `) I9 t" [0 @8 W$ n$ ^. ~! l 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
9 H3 o1 N- _! @# P7 a" U* b [9 P4 w公仔箱論壇 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
" [4 W6 y; P! [+ q, I% e5 u 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。tvb now,tvbnow,bttvb0 K& f" z- [8 f; M7 o
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭& _0 }" p, z+ u" T; {" }
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。公仔箱論壇. S1 I2 U# I" T2 U' o$ F0 C( U
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
; Q2 n5 s) g) r* R% I' Z7 P5 e8 ztvb now,tvbnow,bttvb 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。5 D, C- J U* Z3 Z5 C# @# c
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。. ~: T g2 Z% K6 @( q
八宝饭的制作要领：, L6 X j8 j0 a: Z. `
1.摆图案要形象逼真;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i6 g7 u1 |, u( r8 T4 K; }8 k$ ^
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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