北京小吃八宝饭

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　　八宝饭的制作材料：
2 ^" r. q  U/ ]& N! dtvb now,tvbnow,bttvb　　江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
4 ^. |$ j6 _; \: s: V2 k　　八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。tvb now,tvbnow,bttvb' p- M9 @0 p. h6 |" w) u
　　八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
: E1 D2 j% B+ w　　教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
( ?2 M- ]9 Z9 N( Q# V# V- o6 C　　1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
3 S3 o5 }: ^. x- c0 }* p! n　　2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
; g  U! X0 {' Z) J$ x0 |$ ]tvb now,tvbnow,bttvb　　3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。公仔箱論壇8 i; _$ \. v# P. b5 M1 q
　　4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
$ ?9 I7 B" _/ P( y# Ztvb now,tvbnow,bttvb　　八宝饭的制作要领：( V& _6 r' f/ q" D/ v
　　1.摆图案要形象逼真;. b3 ~7 t' y# n
　　2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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