工艺：蒸法
1 T. ~& u. n- Q9 L8 I5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 八宝饭的制作材料：
' J X0 D- e5 c 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
) ^" m0 R8 \8 ]$ Z5 Q# N5.39.217.77 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。公仔箱論壇7 y) q* s" I7 }, q2 ?
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
9 {+ T- O' T0 J w3 l 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
4 n; r' _/ C9 t) d, L& W' b3 A 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n7 R5 _: `0 |6 n, D
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。tvb now,tvbnow,bttvb, b, f+ R' G+ F6 F# | W: ?
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。) R4 H) ^( y6 B# Y- Y8 s0 j/ u% u
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
! w; s8 R. _% `公仔箱論壇 八宝饭的制作要领：$ |# t- E# q7 W/ t
1.摆图案要形象逼真;5.39.217.772 ] w+ P+ w+ e9 c- S5 F
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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