工艺：蒸法
, u a- g; p* u& B/ A. j5 y 八宝饭的制作材料：公仔箱論壇! R' O8 f: K& e, c; @3 Y! F
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。tvb now,tvbnow,bttvb% M4 Y0 R5 \3 r: F0 P) S$ F
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
) g/ X# t6 i6 Q' `公仔箱論壇 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 t. U1 _* J% L( S8 S
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `- Z# ]1 L" H! V/ O3 \
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
: G6 |; ~+ U2 l9 W% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
/ a, R0 i/ W9 X# B" Z0 D! g0 D' |% c. z5.39.217.77 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。9 J: Y+ M/ _. i3 @3 N3 x7 `
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。5.39.217.77) O0 c; x+ ]$ ~/ \3 Q2 N9 I
八宝饭的制作要领：tvb now,tvbnow,bttvb6 n8 d2 f; ^4 w0 `6 R; s4 z0 N
1.摆图案要形象逼真;
7 i N. U5 Q8 x8 b C% H5.39.217.77 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。5.39.217.77/ S; Y g: a- {; K1 |
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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