工艺：蒸法
" }9 r$ n# ]& F5 t7 M& u6 I 八宝饭的制作材料：5.39.217.774 o# l' t; _/ z" B8 h- H( F
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。tvb now,tvbnow,bttvb! H! n" k' N O" t3 Z
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
9 B2 Q* K, D7 ]) ]0 `' A5.39.217.77 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
3 H, t* \. j6 s6 y4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭! ?! R" k: [& L3 \% F
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。公仔箱論壇5 h; O2 r3 e/ r. W
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。3 ?0 B6 Q6 V% H$ {
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
2 @) p9 d' L- b/ l 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。公仔箱論壇3 y3 r9 x) I' ?! h# L
八宝饭的制作要领：tvb now,tvbnow,bttvb! x, K! ^$ Q& H5 f/ A
1.摆图案要形象逼真;' }' H+ m/ t, T6 O4 F2 U
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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