工艺：蒸法
) a" H- D8 }" S- d& \8 X/ V公仔箱論壇 八宝饭的制作材料：
. A& v1 n5 C2 \1 g# _: ] 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。5.39.217.77' t5 b4 v7 X; U/ }1 r
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
7 h1 j- k! M( v! n1 T3 Y, t6 b公仔箱論壇 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。公仔箱論壇+ q, Y" P) w! H# P
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
6 v/ k w3 Y* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb8 h% d" ^/ z O2 H# G
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。1 |! K: J/ _8 J8 [* X# E+ B" k- P
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。公仔箱論壇: m* p6 R. C) ]+ r
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
0 Z" J- V+ A7 Y; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 八宝饭的制作要领：2 s# j* g/ S Y& f4 y# K
1.摆图案要形象逼真;
+ \1 {) Z a4 `6 Rtvb now,tvbnow,bttvb 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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