工艺：蒸法
. g: Z1 r" ^; b2 c. a" O5.39.217.77 北京肉丁馒头的制作材料：
9 X% a! C# S8 a. Q. M! i/ B! Z 面粉500克，猪肉400克，冬笋、芝麻油、黄酱各50克，葱末、姜末、味精各5克，发酵粉适量。
; v% w8 h1 o5 c1 k8 l$ ?/ q. v5.39.217.77 北京肉丁馒头的介绍：北京满族人春节必备的面食。每到腊月(农历十二月)开始制作，蒸多了，放入坛子内封好口，放在户外贮存，随吃随取。公仔箱論壇+ k a' I0 _( w# B8 p
北京肉丁馒头的特色：色泽洁白，外皮松软，馅酱香味浓郁。
: S4 \+ P# ~/ h; a+ w5.39.217.77 教您北京肉丁馒头怎么做，如何做北京肉丁馒头5.39.217.77' C3 b! M0 G% R2 V
1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团，盖上湿布静饧。tvb now,tvbnow,bttvb/ @9 y/ {) p) N2 x
2.猪肉洗净，与冬笋分别切成小丁，加入葱末、姜末、味精、黄酱、芝麻油拌匀成馅。5.39.217.775 [; }2 _0 a1 H! n1 l! _- Y
3.饧好的面团搓成长条，摘成20个小面剂，按扁，将肉丁馅包入封好口，搓圆呈馒头状，收口朝下略饧。
8 `, L0 D/ S! V, z1 a* ftvb now,tvbnow,bttvb 4.锅内加水烧沸，将肉丁馒头生坯入笼，蒸约15分钟即熟。
- K- D' u3 ^6 O9 Y% s1 v* } 北京肉丁馒头的制作要领：同北京枣荷叶。
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發表於 2010-12-6 10:56 AM
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