工艺：蒸法$ q- v6 P) a/ Z# G, T% y9 c* Z
北京肉丁馒头的制作材料：5.39.217.770 Y8 O( D3 C9 |% B* d; c+ D. a
面粉500克，猪肉400克，冬笋、芝麻油、黄酱各50克，葱末、姜末、味精各5克，发酵粉适量。5.39.217.771 V+ p) N1 m3 ]/ t/ h& R" X
北京肉丁馒头的介绍：北京满族人春节必备的面食。每到腊月(农历十二月)开始制作，蒸多了，放入坛子内封好口，放在户外贮存，随吃随取。
+ C( L9 O3 O4 q2 R1 d# Etvb now,tvbnow,bttvb 北京肉丁馒头的特色：色泽洁白，外皮松软，馅酱香味浓郁。
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' V- R+ Y, q, ~0 v8 E 1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团，盖上湿布静饧。
, y: n8 f' ]4 ~) S 2.猪肉洗净，与冬笋分别切成小丁，加入葱末、姜末、味精、黄酱、芝麻油拌匀成馅。tvb now,tvbnow,bttvb3 G3 }0 O" K7 ~4 t4 v' a) m7 E# ^
3.饧好的面团搓成长条，摘成20个小面剂，按扁，将肉丁馅包入封好口，搓圆呈馒头状，收口朝下略饧。
, h( z, k* h/ c6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 4.锅内加水烧沸，将肉丁馒头生坯入笼，蒸约15分钟即熟。5.39.217.77/ L/ i8 p! S% U; T0 R- F& T$ b% ^
北京肉丁馒头的制作要领：同北京枣荷叶。tvb now,tvbnow,bttvb" T0 F9 o5 @5 V+ s1 z/ _- [
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發表於 2010-12-6 10:56 AM
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