工艺：蒸法
; A- f: g; k9 ^/ O, o公仔箱論壇 北京肉丁馒头的制作材料：
8 C/ v/ V( d" p6 p0 q) |: e公仔箱論壇 面粉500克，猪肉400克，冬笋、芝麻油、黄酱各50克，葱末、姜末、味精各5克，发酵粉适量。
& P' y# C) D5 T: }3 |! b 北京肉丁馒头的介绍：北京满族人春节必备的面食。每到腊月(农历十二月)开始制作，蒸多了，放入坛子内封好口，放在户外贮存，随吃随取。+ n3 h4 K% Q/ R, I+ h. r3 m
北京肉丁馒头的特色：色泽洁白，外皮松软，馅酱香味浓郁。
' Y. u5 P4 H! C; ~9 h9 W) {0 `tvb now,tvbnow,bttvb 教您北京肉丁馒头怎么做，如何做北京肉丁馒头
7 _) v, q3 [& [7 S& @) P: {: c. Z" k公仔箱論壇 1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团，盖上湿布静饧。5.39.217.779 d4 @" U% M- ?6 f: x+ w4 W
2.猪肉洗净，与冬笋分别切成小丁，加入葱末、姜末、味精、黄酱、芝麻油拌匀成馅。tvb now,tvbnow,bttvb& q1 V$ y! r* Z* y, E
3.饧好的面团搓成长条，摘成20个小面剂，按扁，将肉丁馅包入封好口，搓圆呈馒头状，收口朝下略饧。tvb now,tvbnow,bttvb# N% |1 G2 Q( |; o3 Q* g: w
4.锅内加水烧沸，将肉丁馒头生坯入笼，蒸约15分钟即熟。
4 l/ t' a9 G: t/ o) b. d3 B% Vtvb now,tvbnow,bttvb 北京肉丁馒头的制作要领：同北京枣荷叶。tvb now,tvbnow,bttvb5 E" @1 `" V" a* z- R+ g
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發表於 2010-12-6 10:56 AM
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