倒僧帽的制作材料：5.39.217.774 Q; g" w2 W; ?0 r( [& S
面粉、牛羊肉、白菜各500克，葱、姜共50克，精盐10克，黄酱75克，熟油75克，发酵粉适量。
& u0 L3 q) k* Y 倒僧帽的介绍：
- K' U, n, E8 z5 u: l 倒僧帽，北京又称倒作包，是羊肉包子的一种，为清真小吃。因形似倒放着的僧帽而得名。包子馅多以羊肉大葱为主料，是北京早点一大热门货。
; K/ t3 _7 A& F+ P a公仔箱論壇 倒僧帽的特色：
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1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成发酵面团，揉匀略饧。! {2 @. Z# y5 r. e8 \
2.牛羊肉洗净，绞成肉茸。白菜去老帮洗净剁成末，挤干水分。葱切花，姜切末。牛羊肉茸加黄酱、精盐、油、白菜末、葱花、姜末拌匀成馅。tvb now,tvbnow,bttvb; b5 G' v$ d2 P& n) ^2 w3 ~
3.饧好的面团搓成长条，摘成每50克3个的小面剂，按扁，包入馅料，用大拇指与食指合拢，封严口，呈僧帽形，入笼蒸约10分钟即熟。! g7 b0 p: p+ u
倒僧帽的制作要领：: r9 A @8 M2 j4 {( ~
同北京羊眼包子。
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發表於 2010-12-6 10:55 AM
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