[西式食譜] 燒牛柳配羊肚菌

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材料
! T( N' E5 @( h9 c- a2 r乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V2 [' h6 z8 _

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6 I2 {$ h: S2 L# {/ l公仔箱論壇做法; E5 x: _9 p! V7 @1 e+ t' `/ j0 F. D
1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。3 N, F" W% S5 L4 [6 i
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2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。
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3.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。5.39.217.77# F! }4 ?2 |2 g3 T2 v* W/ e0 D0 l
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4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb5 W3 b$ w: m( Y% b8 k4 S4 t

* W- ?! F; W6 \3 J6 f5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。5.39.217.77& F7 P- x8 P/ e2 x8 C$ Z1 F" d