[西式食譜] 燒牛柳配羊肚菌

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材料
( d& t( ^8 [! U: N4 k/ g乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升
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+ _7 Q% g7 g& E1 w' o( p5 [tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇! ?$ C2 a, z7 x* v6 l
1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。5.39.217.770 q7 f4 r$ n+ |( f4 L. h* P& j
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2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。
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" r$ \; e( K' t8 w5 }  |* L; W4 y公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。5.39.217.77- x* p1 q6 [8 U. f- G
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4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。5.39.217.771 X, b6 w5 T7 r9 \' d0 n" k+ G# k
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5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。0 d" \3 @5 ]& B4 X2 H3 g7 i. M7 A