[西式食譜] 燒牛柳配羊肚菌

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材料5.39.217.77- J6 y) E' d( x& o
乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升2 [6 y/ S( D3 p7 c

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1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。tvb now,tvbnow,bttvb  X" p0 M, z$ Z% z4 I6 x
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2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。) C& m$ u6 A) @4 a2 a  T* Y4 {
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3.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。
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% M% x4 `. S' T' C7 n% i4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。公仔箱論壇/ y: y) E2 j6 N$ s: b

7 k1 L- F" t) D9 m4 k/ a. X) e* K5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。
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