[西式食譜] 燒牛柳配羊肚菌

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材料
& _( z6 G& e5 C; @. Rtvb now,tvbnow,bttvb乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升/ L4 c  M* |! _
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$ [( z8 Y% q* ~5 _+ S/ y- W9 ftvb now,tvbnow,bttvb做法
( x# h6 E/ Z* {! l0 a5 y/ W8 F1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。5.39.217.771 [/ R+ `; P0 k( `6 F

- a+ B, @) Y9 Q: F5.39.217.772.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。5.39.217.776 P6 S. G  l& Z$ ]( G9 V" e; P% y

; f- x9 G/ C, [, @* w2 J% L3.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。5.39.217.776 @) x& o( Z5 M! ?% `4 B

6 H+ A7 p4 p. E; R公仔箱論壇4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。
+ T, r( @: {' E: @% ?6 S1 B
: C+ D  i/ c- x! |# ]" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。
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