这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
& P9 l* W4 X5 |, l i" ^做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
7 S1 u' ^ Z4 W- M# C% v+ H5.39.217.77同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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* n9 @$ L7 }7 E原料：tvb now,tvbnow,bttvb3 n" p' h# i- Y7 G
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
& J. [" [" Z* E& ~( f y公仔箱論壇做法：8 x! `$ R, f" q& J; W
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
# U5 e( i9 c" }, ^ W! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
# i) _6 y! i7 I% [" V( A% y" R公仔箱論壇3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
. a9 D" ^5 F0 J2 f: V) k, x- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
- [8 i/ L- D- ^; l% |0 [9 Z+ ]8 g5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。5.39.217.77/ Q2 u( o$ W6 l0 W
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y+ `# Q$ c6 z- ^
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：
3 |9 X: f! B9 Z5.39.217.77这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
. w) ^5 f6 ^0 a1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；8 U8 s2 u, s1 s- D$ `4 |% F3 q
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
# } B8 f- J5 n( s0 L/ U( A公仔箱論壇3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
4 f: a' y) B: p Z. P* s# r: M8 q公仔箱論壇4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。公仔箱論壇- y8 D2 v# b& X. r' I6 v6 C
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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