这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
+ e4 W1 }# |. p7 R4 Z( K& l4 ]做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
: {! Y+ X6 r- Q' H) o2 Q( w5 O公仔箱論壇同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。公仔箱論壇, [& E2 E( e1 _4 ~1 I @) K) n" \
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原料：$ x2 }% b' x* V7 r
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
& V4 x) {0 f3 t' u; s公仔箱論壇做法：
; V Q# a5 T: e! T2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。5 W" C) b9 d( z( Q/ o
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 z9 X7 R: X9 |! k. |2 u* Y
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。7 h8 ?2 W* N1 |5 Y
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。公仔箱論壇" ~/ I* Z8 E* {7 l5 _4 M3 Y
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
2 S% G* k7 h% ^2 u" Z" x+ O6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb F' q# E* z1 j7 W+ r: h5 o3 ?
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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1 ^4 w+ z. `" G) M( C5 H/ M3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗嗦几句：
9 Y3 q* l3 o1 L/ u! ^7 n公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
8 u/ D! w# ~# J- ?" n5.39.217.771、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A+ G& M* L' |& i5 Q% y4 R& Z
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T" c+ F6 Y: q' [
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j. [" j/ e4 K1 j% p6 Y
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。公仔箱論壇# p4 h# F. l( J- u$ w" i
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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