这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。& q: L# n f- k% E
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。$ q& @9 \" M% R& V% N: P" z6 q* r
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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( h$ A5 ~( X0 \ B原料：公仔箱論壇4 G8 n2 ~/ @& i" |$ J2 d
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
" l, X8 M- g* ?1 V做法：公仔箱論壇4 s' V. d' e' j5 r" S2 O, O
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。5.39.217.77) x* J8 X$ Z& {% o
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
! r( U: k" p% q. v4 ]/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。公仔箱論壇' r6 X, j% ]+ Y) |* W% e; Q% E
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。5.39.217.77: u0 m" G7 I' @7 `
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
: d8 t1 _7 w! S: K: etvb now,tvbnow,bttvb6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
2 X) T! z1 @8 D! R8 M7 A1 Y! O4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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Y& I" g2 h5 B$ q1 I* C3 W5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗嗦几句：
! |# W& }/ z; A% ]: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
6 Y" g9 x5 r) [1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；/ Z/ J2 C: T3 }% ?; a' A& u
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y" G7 \) Z" f* o. g1 j
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。tvb now,tvbnow,bttvb$ L2 W( `; u* z- F; ~8 r3 [2 M
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。0 N, Z2 l9 h4 t
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
9 G0 G& j/ R- r0 \, m1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n, j- v2 m( B j
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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