这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。tvb now,tvbnow,bttvb2 r% m% |, G- J! |1 |8 H3 x
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
# R9 y8 M# i, R: j# s9 h" y同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
) ?% _4 O/ N* Q* d% E/ A8 g公仔箱論壇
6 \" {7 t# l. f1 g+ P公仔箱論壇原料：
7 D# i8 \4 P, s: n; \" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q/ Z6 Z2 T$ v( R! X6 m w' c& ^ h/ |
做法：5.39.217.77! l9 Q: E* a" w) i4 v
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
, {1 g9 i3 @. p2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
% L5 [9 c; L1 `+ R/ E" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
- e4 \; Q' s4 g3 [# A& j2 Q4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。tvb now,tvbnow,bttvb( T7 U8 B P% F, x2 P
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。5.39.217.77) [0 ?7 Q; u: a# M
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
9 W6 y- |$ p* L+ v, Y2 d4 y5.39.217.777、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L, E9 J6 L6 O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ] `2 R9 y& G4 [
罗嗦几句：
$ Z; x: W( U# B公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
, q# _$ a2 h, Y# r% h公仔箱論壇1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
. P# v/ j$ h6 p/ j$ Y' c2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。公仔箱論壇, c+ c* v! w4 C/ a2 W1 }! n
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。0 S3 q2 c% \) D# v
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
3 V: Q( e5 \% G8 L9 Z* P公仔箱論壇5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。5.39.217.77$ J3 t. C* w1 l. v! v
- U0 r0 R9 U2 L8 s4 `& h5.39.217.77 |
發表於 2010-12-4 03:40 PM
| 