这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。tvb now,tvbnow,bttvb$ c% R( S( [* }; _' h U
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。公仔箱論壇& ]. ^" F; B1 |+ O$ C' {
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb5 H5 q" x; o1 H+ g
4 ^. D1 Z# x$ z4 g: u, K. ?1 c5.39.217.77原料：
) u' p( Q4 W7 `" \9 _" @4 ] l公仔箱論壇中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
: ]+ y% B4 ]; E) p* t# u; _: x做法：5.39.217.778 d) D+ r( ]2 y; A% o' Q" z4 U
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
. A) P& K9 M" j) @5.39.217.772、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
' q( K4 q' x; D1 G6 F. Z, ^9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。公仔箱論壇* i/ M5 K! b3 D# |3 u8 Y) e, R
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。公仔箱論壇& F9 v+ p* }" ?0 m8 v7 K( S
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
( _+ a# `4 \6 i* T- utvb now,tvbnow,bttvb6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
& i, h9 J* a0 I6 h& A0 |! C3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。5.39.217.77( C# _0 D/ [# |
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罗嗦几句：
" M( f& O% u9 W' K/ ^4 O* Y! T5.39.217.77这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 R8 S9 F, \! m0 S5 C6 K! i
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；tvb now,tvbnow,bttvb+ m! N/ k$ {5 X2 m9 v
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
2 B7 \# H5 R( g* D8 T' F公仔箱論壇3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。6 A/ f4 m! J8 a9 _
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。5.39.217.77; B) w4 H& c7 {5 T+ f
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 Q" V! A- e- T3 r
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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