这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。* b' y7 @# a4 u9 Y4 o
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
0 I( w! f: T3 j% m0 B5 H* Z5.39.217.77同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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# [, l! N' y4 }# N0 W公仔箱論壇原料：5.39.217.778 b* ]! o% N1 k
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
; V+ E2 t7 u9 C$ R6 o* V9 y E做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ Q. c" r- b/ m- E
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]* E5 y2 _0 s S7 y4 [
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。公仔箱論壇, M$ r5 ~4 l& V& _# {
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。5.39.217.77( `1 G4 _6 V O* s% D' I
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _! t% z$ Z4 t
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。0 o* c: b o& x# ^0 x" W
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。5.39.217.772 A( w6 y8 J3 b, D) Q' |7 _3 h' ]
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb( G4 y5 R8 ^& n1 o4 e I
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罗嗦几句：
$ e& Z) X" O2 ?" s% y) D公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
" p' ?" N/ z. h/ y& {/ y0 C9 t5.39.217.771、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；5.39.217.77# H! @9 m/ ?8 r8 _" c, K8 p
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
" ]7 w/ {7 z6 I4 ~) C3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
$ `' E0 Q: O! Stvb now,tvbnow,bttvb4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H0 O m0 e/ |; F5 X) N! {/ ]
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 t3 s7 C0 ]2 l
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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