这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P @2 S/ W i6 c
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。公仔箱論壇( O2 g( s" k4 w! g! E/ Z0 p9 o
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb0 c* O5 Y, B R F [
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
6 M7 u# y9 ~7 [4 F( f8 `公仔箱論壇做法：
# D% a" H1 d' _% g3 j/ Y7 W公仔箱論壇1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。5.39.217.77' T& O0 G+ e# s! U' d. |4 d
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。5.39.217.77 o4 M8 T* ?3 s F7 H1 }5 K
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。5.39.217.770 q( }% \4 Z j+ b: o
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。公仔箱論壇* [$ u8 c! B( X+ o
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。5.39.217.77: H& O2 G, @* @% }& m
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g+ l& r1 u/ e! N3 }
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。$ G: o& M8 R+ l
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罗嗦几句：5.39.217.771 Z& `# P: v! [% \
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
; n% ?0 X: e) o$ _2 L0 d5.39.217.771、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
9 o. k( |5 ^1 c# O! \5 x公仔箱論壇2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
5 D! q6 ^( H7 M. k4 h公仔箱論壇3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
' t# i* Q$ L" C2 g1 ~公仔箱論壇4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
1 }& N( o/ j2 f( X( O5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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