这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。5 i0 M' ]. p- ~. L( J. Q
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
& v! a* h3 d) S4 r, d0 K0 _同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
/ p# R+ K0 h) k8 `7 J2 b中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
8 V+ }6 h7 [) O' D$ P5.39.217.77做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 K1 R9 c* U' e
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d) R U( m7 K6 L. e0 L
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
' @- u# r0 D7 B6 k. b- L: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb, a. g) r9 C `6 ^4 h7 P
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
6 n. ?+ v5 s, e4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。2 `$ d* Y& I# R5 V J2 N' ?! r
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
' g1 z2 H/ ]! u6 T* m' U7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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: w1 A3 j* \" r. S" N4 U* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗嗦几句：
" y, c; ?, ~5 f7 g$ A+ d公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：公仔箱論壇4 u- M0 @4 l" L/ J1 m
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；公仔箱論壇/ P) _ w4 }& z/ U% T4 j
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
* g) r- v. u: U3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
( s% X) D q9 }tvb now,tvbnow,bttvb4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
4 F/ X+ M0 X7 A1 L1 N6 L& ntvb now,tvbnow,bttvb5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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