这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。5.39.217.77, v# o# t$ w) n+ G; N
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
" d- D- f9 Y# p& H5 S& m" V3 c4 W5 l公仔箱論壇同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
2 Y6 h5 ]3 X; k公仔箱論壇中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {+ Z6 e" C. p% `3 I- z
做法：公仔箱論壇0 {" A+ o( d _- \
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
& b. K! S2 {' @# O2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
/ U: K+ U2 I6 y, Vtvb now,tvbnow,bttvb3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。" g; ?7 o" R; ~, B& x( L( G
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。! `- t! R1 B0 ^% U5 w
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
# u# U, [" }1 T- V. J公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
1 R" S+ _: L6 R8 e, B, u" B公仔箱論壇7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。公仔箱論壇. H, B2 {" p4 @" y2 @7 W0 [
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罗嗦几句：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^) S( j# y5 m/ i
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：5.39.217.77' z1 R/ |4 B2 k& g$ {, O
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；6 Z' s2 f+ L- v# H6 ]* e3 g
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。tvb now,tvbnow,bttvb0 \* Q4 E F2 z- Y4 f! T& |
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。# S) v3 u3 a! `0 c( x5 z
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]' ?4 Q u. x, b
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]# y; }4 h) A( W8 A& x5 w
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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