这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
' o0 Y( {/ |0 T% x& _做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。% J- c' t- T3 Q2 K" y" D& h* ~- u
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
) n6 B% r5 d5 f4 P9 D1 O9 J- @# atvb now,tvbnow,bttvb中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
7 R- F w. X+ F9 X" A. O公仔箱論壇做法：
" [3 ^6 E8 L6 R/ u. M& M/ w$ K1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
% ]% S0 Q9 U' |" t' e' y0 J. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。公仔箱論壇0 g& b" V, K; { ~5 s* ?* o
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
/ z( A. @( A4 `$ `0 P; P2 c2 ^( X7 J5.39.217.774、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。! j# u; \# |9 [! X0 m& d5 ]
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
% N! S: V! W7 [3 ]公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
/ g E. [5 L* ~& W9 m7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。( Z0 B& R! E+ `5 n; n9 P
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罗嗦几句：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z6 B- n6 \. ?' Z% t! O- V; ?
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
- F/ `" ?+ m0 K6 e ftvb now,tvbnow,bttvb1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；公仔箱論壇 F# f" O! ?3 L; X2 m3 F0 I1 W9 k
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
, l5 g+ n" O" ztvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。9 P4 J) D# Z3 z0 o- b r" I9 E
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
/ f# j# H* n2 g( t4 H5.39.217.775、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 L9 e5 K. a7 O! z1 N# a2 b
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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