这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。公仔箱論壇) r% N7 v+ {7 k* L, y! U
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b# q# r2 r' c& g- N Q. I/ |# X
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb/ u0 G9 C& P! Y* I8 |/ x
B6 [+ O4 k, F i, R) ~2 u原料：
; L K9 h9 U) Y3 _公仔箱論壇中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
" K- ?6 c: [% f' M# [$ U做法：
6 _0 a9 S% r/ P5 P: [, x公仔箱論壇1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
# r9 J d" C" V/ |9 c2 Stvb now,tvbnow,bttvb2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
( Q% O& q/ w: D: @! U. H3 ?+ Stvb now,tvbnow,bttvb3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
: k# f+ E8 k# ]4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o/ @5 b* Y8 l- }, B a
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。tvb now,tvbnow,bttvb p G7 @* H/ S, K
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
9 t& a; e8 D% N# C E7 m公仔箱論壇7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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$ d& ~5 C5 J* y u+ U9 ^tvb now,tvbnow,bttvb罗嗦几句：公仔箱論壇5 L' S( A" _; P* z! l
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
% y: c& d/ ~5 M( p; c+ |7 r0 c1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
' l8 D- U6 b2 T" ~2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
% j, a6 C6 f. k+ i2 {4 b; jtvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
. p* `+ U& z+ ^) m* q# ?, Y公仔箱論壇4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
# n9 Z) } B* _; c- j% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
# ^+ a( Z* Q% e5 h1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r) t& {9 J/ p4 b: A
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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