这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X; Q. a# @; j! |
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
- s, `% h* c v% X2 M, @5.39.217.77同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：公仔箱論壇4 L* C0 P6 m) s! }* T& q- R
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
) d+ p8 Y- ?' a. _) g' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：8 N7 v2 r% s3 y) _; A. n- i
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。tvb now,tvbnow,bttvb* X% H* g9 L, P: W- @" d, H/ ]
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [& s' D9 @" Y8 |& U* [8 o
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。公仔箱論壇2 @. X3 }! Y( T, a
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
, T0 {% v( s8 R. \# x' M公仔箱論壇5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
; w) n2 A& R/ A! k" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
7 }3 s. R. ?7 ]tvb now,tvbnow,bttvb7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。公仔箱論壇3 Z! {2 _. R/ h% G# N# B
( y, _. k1 |$ r k! l7 R9 P. b4 @8 K公仔箱論壇罗嗦几句：! V/ Y4 f" P- m. ~/ o1 c
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
! Z2 J3 D- H! N z3 o3 q: Qtvb now,tvbnow,bttvb1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
5 r/ T k$ @1 `$ I/ m7 x' |2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。tvb now,tvbnow,bttvb; i' ~5 f& Y: G! v( O
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
0 k" {/ x: }, B公仔箱論壇4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。公仔箱論壇: z: g' l3 ~ S
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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