虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
& X {4 E( U3 j" i- n3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。
$ M8 z2 h+ \& ^; ]1 N5.39.217.77一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。5.39.217.77" M! ~3 H0 u9 s7 P) }& f# C! a6 H
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原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。
' B0 ~1 ?, O' v! l i" M' ]- X公仔箱論壇调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）
6 R$ f8 ^2 a8 D, r/ G Q5 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇4 j1 e. J/ D! N# l. J c; F9 Z, J4 z
1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。tvb now,tvbnow,bttvb- \- Y/ v- @& v8 \- ]
2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
$ o7 x& U/ C3 B# C9 M' ?: Q5.39.217.773、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）
/ X0 x( W6 ?9 f& p公仔箱論壇4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）
, ?* w7 x4 J9 [7 b( k- R* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）' E G, S2 f) C% _9 |
5 e8 H& ]/ C7 q1 n% Y/ \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o4 M" G u' G) Z8 J/ E) v) O; w0 o" u
注：
' \2 h, G" M/ }3 J3 v0 q) l5 I9 P1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
0 [8 C: g) Y+ B w( j公仔箱論壇2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。 |
發表於 2010-12-4 03:35 PM
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