虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
4 G5 V8 f2 D: ]6 \8 y8 i$ x( p( Ktvb now,tvbnow,bttvb初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K( P4 r: y! k- r& s
一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。
( M q! @0 p( I7 ~7 [
9 I' T3 q; F4 u' O/ l* Q+ ztvb now,tvbnow,bttvb原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。公仔箱論壇. t. p" R: d; ~3 R
调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）公仔箱論壇9 x3 o4 {+ T0 a
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 }/ S; b9 l5 n4 a5 K
1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \" Z* Q/ P2 S4 _
2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
% K* K$ Q1 H2 O3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）
" Q3 n& k v( ~6 c+ ~( y8 T) D8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）
2 T- A# T/ C4 Y z9 E, n& }公仔箱論壇5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）
* `* O1 ~% I% d8 v9 k1 r4 F
7 C8 }1 z# _5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
( M% f- J8 c c" X8 f" w+ E* [$ g公仔箱論壇注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l; o. g$ D' e: i$ j
1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
1 H5 j( A- h! @/ ?& W2 R2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。 |
發表於 2010-12-4 03:35 PM
| 