虫草花豆腐汤

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虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。, X0 ]! J: I/ V" R- m
初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。
2 z& I' t& c9 g0 }* V% q% u8 t一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。8 p( {2 m4 m# I% r% i* {  L

4 ]# b9 L3 m2 I8 j# U" P" I8 mtvb now,tvbnow,bttvb原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。
& i& w6 M2 M  L* c* [5.39.217.77调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）
$ S1 B% B8 i0 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ E* M( I5 D2 d. k! G  V公仔箱論壇1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
0 v$ P; {' ]$ n+ K! [) V2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }# u" `7 i  i0 _
3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）
5 K! a- H0 O8 g: b& F- _5.39.217.774、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）tvb now,tvbnow,bttvb0 ~8 l4 P2 O3 F
5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）
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8 J* @( C% M; i/ V6 E) ?' T8 ^6 ktvb now,tvbnow,bttvb注：
- S  y2 ~5 G2 H" ?- v) r公仔箱論壇1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
) ]* B( N  I: @* ]5 y# A2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。