我们子瑜还小，磨牙还只长了4颗，吃鸡肉什么的，煮的再烂也要吐渣渣。所以我总是想方设法把鸡里的精华都炖到汤里，我会将鸡去掉肥油和脂肪较厚的皮，然后炖成汤，汤中油脂不会太多；给孩子吃的时候，将一个鸡腿的拆下，切成小丁，然后加一碗鸡汤，入搅拌机搅打成鸡蓉汤；然后捞出剩下的鸡肉和鸡骨架，做成椒盐鸡骨架，非常的酥香可口。孩子搞定了，孩子爸也搞定了，我自然是相当的欣慰+得意。& S9 L" G' o) M+ n3 `
7 d; d, G9 }: z- e! A! z公仔箱論壇原料：
3 @ N% n' {3 Y U8 U两斤半的嫩鸡1只、葱姜若干(各10克)、料酒一大勺(15克)、清水5小碗(2500ML)、盐2-3克。
8 Y4 y" B9 b2 S- R5.39.217.77做法：% ^, C* [4 V6 `9 q6 J }
1、两斤半的嫩鸡1只叫摊主杀好。回家洗干净，用剪刀剪去鸡身上的肥油和较厚的鸡皮部分
! C8 D8 Q9 {. i( N$ _公仔箱論壇2、将鸡码入砂锅中，加入姜片和葱结倒入5小碗水（2500ML）建议加到砂锅的最高水位线，加入一瓶盖黄酒（15ML），(用的是黄酒瓶的盖子，)盖上盖子，开大火。" l/ V, q, ]1 X
 公仔箱論壇# }6 F2 k0 W! O+ o
3、先开大火烧开，撇去浮末，然后改小火，炖一个半小时；
5 D( ?3 _; E& f. [2 @4、出锅前建议撇去浮油，这些都是饱和脂肪酸（不想撇的，那就不撇好了）撒上盐调味道，出锅。
$ W$ H) _* ?) T9 H/ q0 o6 ] tvb now,tvbnow,bttvb4 F& [( i$ o* K: ?0 w: j$ P. Y, m
适合没换牙的小朋友吃的鸡腿粒鸡汤。如果是牙齿还没出齐的宝宝。可以将鸡粒汤倒入搅拌机打成鸡蓉汤，易消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb* o( i* h3 ]) w! r% |( D9 K
主妇心得：
9 H5 @5 K( W/ f; ]' X1、炖鸡时，记得将鸡身上的肥油全部扯去，鸡皮厚的部位，也将皮去掉，这样可以有效的去掉大部分的饱和脂肪酸。' y4 a0 m- U$ c; }% W; d
2、做椒盐鸡骨架的时候，记得一定要先炸后炒再撒椒盐，炸的时候油温必须打到8成。! t$ t: v1 X& b, G( Q9 P
3、加了鸡蓉在里面的鸡汤，营养价值立马提高数倍，妈妈们，记得孩子在喝鸡汤的时候也要叫她吃掉鸡肉。# U9 @2 {* _9 y: ~7 U$ s
4、这里要提醒大家的是，孩子如果很大了，就没必要麻烦的搅拌成鸡蓉了，直接吃带鸡肉的鸡汤就OK了，哈哈。公仔箱論壇( X) p2 [* S5 {. P
我们可以按不同的年龄段，做成鸡蓉鸡汤、鸡丁汤、鸡腿汤。
7 [9 S2 z9 \0 k+ K( c& V8 U+ E$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 3 M: }* t6 r0 N. O. g- M
 |
發表於 2010-12-4 03:34 PM
| 
