一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r+ p$ ?& q5 ~+ x8 c
早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。
( e {; X! q6 {9 ?8 m% Xtvb now,tvbnow,bttvb一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M3 h8 W; T/ c( M' |
荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。公仔箱論壇+ ]0 I; A0 k: v9 D0 I4 x1 Z; o: J. j
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原料：荠菜、腿肉、豆腐。公仔箱論壇" `. e% F, j; Q% ^1 l" d% h N) x
调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。公仔箱論壇4 K. K" u0 f( |& t/ f; m( U* a) g/ ~8 m
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事先准备：tvb now,tvbnow,bttvb- ]8 W" a+ a& V" I
1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
) k* Y( Y2 ?1 F; i; q' Q, s V' U2、荠菜摘清洗净后切碎。tvb now,tvbnow,bttvb6 A" T0 e9 @2 h. }7 K% ~" s
3、豆腐切细条。
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- ~% S$ f" s) y6 J! Y! D. N' ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.779 M5 O, t8 X+ `+ j- f: J0 V
1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。& x, M1 w2 P8 A" Y2 v p6 C
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2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。tvb now,tvbnow,bttvb: e$ C. ?; L: p) O
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4、加入肉丝。5.39.217.778 `6 _" R& _: j; G! C7 n
[( J i. E, r+ l% }3 T# X0 Z5、加入少许盐，搅匀。
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2 x6 E* l6 }6 A, U% Y/ F. r6、加入适量水淀粉勾芡。5.39.217.77& h8 i+ b$ V3 ]- z, P$ l k. b1 [
, W6 @$ c) s& h4 w( R" C0 Ktvb now,tvbnow,bttvb7、关火后淋入少许芝麻油即可。
* C, n8 ?6 d! d/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l) J! l! m" O) n" a啰嗦几句：
) H$ N. l2 E LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。5.39.217.77' Y3 \& x7 n* o
2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。
. s& j9 K2 Z: e" a, W3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。
- B: b {; I9 V1 Z: [ [2 F/ y公仔箱論壇4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?7 {6 j; @6 q
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。
6 s4 T" v3 |/ o. Z在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。
2 l4 {$ ~- A( p, u4 Ctvb now,tvbnow,bttvb又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。
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發表於 2010-12-4 03:27 PM
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