五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇: \0 B; _3 t* m" z; K( ?
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...tvb now,tvbnow,bttvb& F9 h/ H+ A0 s7 i/ B: M, F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [ L8 t+ b; B! v. E
原料：
# g; c* ]4 d$ {' J" Etvb now,tvbnow,bttvb主料：猪骨2块、鸡腿1个。9 |' \2 O1 m" c
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。tvb now,tvbnow,bttvb- Y6 ]. W9 z1 l' e/ n
调料：盐少许。
# \0 J; I6 Y: j/ r- Z' j) d2 I做法：
6 g. ^2 _* y5 U$ E5 ?% y( {& E9 f! Mtvb now,tvbnow,bttvb1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
( N: ~* n1 [% N& D3 g) o2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
% V2 q+ z, R, ^% M) c5.39.217.773、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；4 z1 K: h- u/ @. X5 W
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟； u8 j! I! u, h9 U
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
$ l+ _9 x& x; K& b# l8 C4 I. @6、加入清水800ml；
! g* i3 l. a% l2 r2 `! `7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；8 \, [! f5 V/ @4 l
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
; v0 N' O0 s2 w$ \5.39.217.779、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。5.39.217.77. q1 z v+ y( B3 v
 tvb now,tvbnow,bttvb( l, J" H$ `1 s& y- s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `# B6 L- i* e- [+ ]8 k
注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r. S L1 P3 V* C" R9 y' b
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb' }9 g! h) {& m/ ^# }/ H. @! M
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
4 ]% g9 M8 H6 b& V. ^; j3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [4 ^5 C& q+ G+ C# s
五指毛桃的小知识：
" e$ o( w: d8 M ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb# q) y- [' E$ }' B1 A- ?8 d' H" F
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
3 M) _; X# B0 }. Y$ E ^% | _( N五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
: X) x! \: Y$ v老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 \ b/ I e( o4 k
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
+ o7 {& d3 w% \; y5.39.217.77据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
* z$ B# W5 r' W4 q+ y. F$ X" [tvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
