五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb3 G9 n4 w! z$ N1 f, T! R
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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* m) X, L8 F! M, B原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F+ W$ h5 c: ?* L
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
* h: _, D5 z+ E8 u6 j5.39.217.77配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。, A5 K+ H1 I/ n$ c
调料：盐少许。5.39.217.773 b! C& P4 a' I/ L6 z2 G
做法：5.39.217.770 L/ d6 n$ d1 A7 l! z; y& p( M0 o! ? w
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
( q; r0 Y8 @2 `, C2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
( R- g7 L) q; D. etvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；5.39.217.77) Q/ q+ D/ h) H8 p R% {! M
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
! w. ?7 L% { l2 x6 I公仔箱論壇5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
- h3 Y9 K0 l- f8 ~tvb now,tvbnow,bttvb6、加入清水800ml；
+ r/ W4 @9 r) G8 S# D3 ~3 k7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；, z n1 c/ L) K+ R
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
* |- q2 P& K$ W. ^% H* q公仔箱論壇9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。5.39.217.77' C8 T+ K& E/ t/ s0 H X0 W
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注：
! B) t: M, l8 O4 \+ Q- P% f8 f6 ftvb now,tvbnow,bttvb1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.77# ~/ U5 E8 g% L; B
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇2 _& S/ n$ ]' P j
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
}* Z) z5 W- H' k) N7 G5.39.217.77五指毛桃的小知识：
% [$ I+ K# E0 f6 y t4 U五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
9 z1 s/ f+ O8 U. N9 stvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；% j6 ^% ~. B% r1 h# W0 e
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
& ?# F' C; L. X7 A0 `5.39.217.77老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。tvb now,tvbnow,bttvb& K2 C X; |, g
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
! Q: T6 }; z3 a8 s3 q+ r公仔箱論壇据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y. L7 E$ M7 X* N5 _7 d
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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