五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇% y' g+ \ R( L3 Q" M0 {$ U7 Y+ {. D
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p7 O% E; |3 o3 M% n
主料：猪骨2块、鸡腿1个。tvb now,tvbnow,bttvb. i/ h/ ~ `1 F2 w2 ^ R6 q
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。/ _$ p; v* c$ d$ z1 \
调料：盐少许。
2 ?% |$ o2 ?4 _' I. d+ f% Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
* \' ?/ u3 k7 Z) i5 u! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
3 a* N% V s" t5.39.217.772、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb' y @, f+ Q& z, g+ v
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
$ }$ i) V: ]1 Y$ H+ b* n5.39.217.774、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
( c8 D, L3 h+ f& {- H5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
, h, w3 t; D% @2 _7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入清水800ml；5.39.217.77; K( {" l5 u ]' h
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
) W& r; m3 f5 O2 L6 u7 K- K5.39.217.778、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；' w; e( ~% r; n/ [( x
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb. D# G1 ^4 Y) d' ?3 d- N. Q& r
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* S7 m% }# z0 w9 k+ R0 b8 T; Gtvb now,tvbnow,bttvb注：
0 J% v" q# K8 O. S3 X( t7 [5.39.217.771、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；公仔箱論壇4 N6 V6 m+ E% F
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
4 ?! g5 y$ r# P# X. S" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
% V: g) r/ w: O5.39.217.77五指毛桃的小知识：
& Z; [0 N6 B4 j: ntvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb3 }6 b% l+ y2 R, Q6 W" `
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；8 N$ {/ d a e+ @* h6 h7 i- Q
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。% j2 b! l) k9 k; [) u+ Q3 ~
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。5.39.217.77, A" V6 a8 m0 f1 j' [0 f
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。; m; f s1 E0 O
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
/ C! U! p/ k% l2 H* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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