五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb8 h" Y0 }& `. q! C2 V
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：
) [9 c3 z4 M; n/ w1 c% }主料：猪骨2块、鸡腿1个。
9 ?0 s; R2 s" W0 C. S8 Z配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。公仔箱論壇/ s$ l8 G! J4 P; O0 K+ F- h7 V
调料：盐少许。
! W+ d1 r6 \; C5.39.217.77做法：9 Y" Y) A8 s, e( E
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
5 D9 y7 N, a A4 }公仔箱論壇2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
1 H! a# Q5 N9 C2 m# `: Z, Ytvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
$ { W/ W9 p! E: m8 W: @& K7 E/ mtvb now,tvbnow,bttvb4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
# L6 l0 ?- x q9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇! L5 G7 s& h% o$ O' X3 T( C
6、加入清水800ml；
5 `$ o' N( |0 l! ^0 t7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；tvb now,tvbnow,bttvb" n' N2 {* D* m% _
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
4 V4 Y0 i6 Y# c5.39.217.779、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。3 n) b- i7 m! o& }
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注：7 P2 r6 I8 p, D) x, E
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P/ G# O. t( I: Q5 n
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
* c D$ a1 _) I1 h3 U9 o3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。公仔箱論壇 j0 x/ F- A+ D. W: t! m
五指毛桃的小知识：
8 V% y: u5 }. ]2 u五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
6 J3 h) u( b' L7 E公仔箱論壇五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；5.39.217.77$ q* H/ ^* S7 n* B5 y M4 K
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d( J& L) v7 A* I* R* z
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
2 A2 z& A8 a* m5 E5.39.217.77广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。公仔箱論壇! a! M0 `/ _% k* {( N6 [2 W# h
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
: c. _( p) Q1 w g: p9 N8 atvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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