五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
& O n1 M% y) o公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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1 W% Q- v6 N& m& z) u# O2 z" x P原料：5.39.217.77' m* W" `3 B; L9 d2 ]" x7 r
主料：猪骨2块、鸡腿1个。$ [$ j; g% j6 ^) k* _; G
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。* `0 L3 J! |) H( Y! [
调料：盐少许。
. _' b+ ]/ m& ]4 W. j- I5 g公仔箱論壇做法：
3 e% s/ a+ Q- L4 y) r7 }0 R" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
: H8 k, ~+ W7 I9 T1 c$ R5.39.217.772、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
( K4 m, K6 b! Y1 w! V4 Wtvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
9 E* n" a6 y+ c9 U3 L4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；公仔箱論壇+ j: I, q( X- u- O! G9 A
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；9 ?8 a2 P1 z* i! \2 V/ L2 ^
6、加入清水800ml；
! M' a$ _0 ^( ~8 ?9 s. @/ G- X5.39.217.777、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；# H9 \/ W; \" B8 `- b
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
1 L! }6 S D0 h1 x# \公仔箱論壇9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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: [, q, i1 ~% j p6 |# [% }' _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: s j) J* M7 p
注：9 P2 q, ]: E% o, O9 z
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
2 @# R- j' \7 E, N公仔箱論壇2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；) @, F" [. h/ B9 `+ D- r
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。公仔箱論壇$ q0 s9 i2 a2 a6 q
五指毛桃的小知识：公仔箱論壇4 `2 f, o. V+ v* ` m
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；, a$ K: F+ a8 G8 ]5 Y
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
. s. w0 O1 H' P, x4 Z r五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
# S, m( t1 ]* x5 G! n& Itvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
4 T( E# D; r3 E! y, Y. r广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
5 {7 B/ n6 A9 Z) d7 R4 T/ J" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
# [% [0 E! I4 @$ y+ R$ j: E$ n公仔箱論壇广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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