五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
; X# f3 z) B1 ~6 A0 @" K" V5.39.217.77望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...5.39.217.77/ V- C1 e) W' z$ c
" a$ S6 S4 u; a0 w0 o; F( Ztvb now,tvbnow,bttvb原料：
: L/ f' e1 K$ N+ G- E4 x5.39.217.77主料：猪骨2块、鸡腿1个。
1 |. b0 \6 h" k s; v" _& Xtvb now,tvbnow,bttvb配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。公仔箱論壇$ z4 I1 b- R' G! ~1 R( ^2 i
调料：盐少许。
! u6 e' a9 l9 H5.39.217.77做法：
. ?) U! T1 ?( x9 b4 R+ {5.39.217.771、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
2 m2 O3 u7 I* O5.39.217.772、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
3 V* T3 |4 A5 i6 t; d z4 ?9 T5 G5.39.217.773、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
. H, w' J& V+ H5 O2 z% d' T3 `8 stvb now,tvbnow,bttvb4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；* n r* K4 G$ _+ b4 ~
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
3 q t, j2 m: U& o1 P) X; H/ `5.39.217.776、加入清水800ml；公仔箱論壇* a5 Z# v1 x) Z! m i& p
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；" [5 w) H& ^0 d, i2 ^
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
% L. r, P( k* \8 b, X+ J) r; i9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。5.39.217.778 Z0 S; I8 a2 p5 `
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0 A ~+ m6 G b. s% n- B- v2 v7 e mtvb now,tvbnow,bttvb注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R. g# R3 P7 U% D. F' R9 }. x1 S
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a+ Y" _" E& s; X, S9 E/ u) w
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
' w; I1 R" b7 I: Wtvb now,tvbnow,bttvb3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb5 o" s/ H! G( r9 M% P
五指毛桃的小知识：tvb now,tvbnow,bttvb# ] Y' Q! ?6 {! V: l1 `
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [ _' Q/ ], F; @0 e! |7 d
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；5.39.217.77: q# o3 o9 g* b w1 ?+ u/ O$ U* }
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
2 v* M+ p* U! d: n6 j1 g/ D5.39.217.77老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。( Y' A" R1 U3 |6 f6 _
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。& q8 V! y6 m5 D( l/ [" g6 n- j
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。公仔箱論壇1 z; @: u6 y y0 F4 ~( f4 ?
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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