五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
0 a P( `6 {8 O4 ~2 ~- C公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...5.39.217.774 W- [9 |/ _( ~3 {
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原料：% G5 G8 O% H. v* p3 O
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
, Y1 \( f+ S7 b1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。公仔箱論壇 {/ S0 i6 D# ^7 V; `
调料：盐少许。2 B* R4 S) U+ u
做法：
* l) ]1 N \3 u5.39.217.771、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；tvb now,tvbnow,bttvb# n: G& [& h0 ~8 o2 K
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；2 m$ `0 Q0 v+ g6 ?3 J2 m ~( Y
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇- H( r: @8 o7 }
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h' ?9 u7 a3 h+ i9 I# G5 \* h
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇 ?" K9 m" f5 x* W4 X& T$ Y& j' t
6、加入清水800ml；
$ ]! p% V$ k2 p( d( t7 P7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；' Q6 h, E. M' V
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；, S. i& Y w( o* K# u
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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4 x" h! ]. P& B. j$ {7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77- y* o6 G' I. `8 G4 ?" G% {
注：- l$ ]8 U# Q4 g- W; p4 _, [
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
/ t1 y6 n" ]2 ?# Z4 _% A公仔箱論壇2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
# E& e; _* e6 y Z% q+ D' I4 Vtvb now,tvbnow,bttvb3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
f" P# y$ C8 ?& O0 \9 e5.39.217.77五指毛桃的小知识：公仔箱論壇! n& o }3 r& l3 e
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；公仔箱論壇+ `. }- o" [, A0 F$ c1 x
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；公仔箱論壇8 g1 b I4 O3 e: l$ ]2 ]/ ]
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
- w, ]& z& _% [% ?; u, h% x+ K公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
5 \2 l! L/ \, L9 M+ S. X# E4 g广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
8 q; z( }! }9 o. c- \据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。" Y/ _7 A* [' j3 E
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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