五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 R6 r* x5 q
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...9 }& s4 [6 N; U( O
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原料：5.39.217.77 ^. S x, T: @" \; \
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
8 I' X: [9 p8 r1 `配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。1 a9 b3 ]7 \ _: J0 s3 k& Z+ |3 z
调料：盐少许。
; R! }2 o, ^8 N做法：公仔箱論壇5 X2 X+ d, ~/ o1 [! r( }8 S. I
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
! a2 u2 T# ?3 K& w* }) o" V0 P5.39.217.772、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g, d M# G* o' |' N( a
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；5.39.217.77+ D- D5 {( s4 K! P6 {% a
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；公仔箱論壇5 N9 F" @" @4 T8 o
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；tvb now,tvbnow,bttvb8 X1 H7 E5 x: ~, v" C. r
6、加入清水800ml；tvb now,tvbnow,bttvb7 X. c# ]9 i* [( s8 N, L
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
( H5 _" ~9 Z G# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
" B( u! S& r* h' ~0 B4 f; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。2 H/ G3 a. o. x; a6 K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G G9 r7 T( W' ^7 O- [) \5 _! E# |
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注：
* j9 o' ^( b$ Z+ J) p' R) ^$ v5.39.217.771、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.77# V9 r) t9 ^0 c6 Z/ s0 u
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
/ m: I" Q4 w5 Ptvb now,tvbnow,bttvb3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
5 Q$ ]1 ~4 |7 V+ X: xtvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃的小知识：
" x5 I; r1 G" J! L* z5 g公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J" G2 d, [# `/ F- g
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
4 N$ E. m: R, F6 h3 y/ h& C/ O5 F( S五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w: _/ i5 g1 p4 ]- V/ T3 F
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。tvb now,tvbnow,bttvb. h- v9 U1 m \) \- N; U0 q
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
6 g( U" w% R0 V8 [7 r) o; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。公仔箱論壇: P/ v/ o' w1 K1 @. l7 [
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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