五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
/ r( F: g# U6 Q# @+ p* z3 }tvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇5 @5 o: ?. ^4 O* N, A+ w
% F P* q- d5 C( q* |; U/ D# v) {0 V原料：
4 F7 g3 e9 k7 O+ @; T3 V公仔箱論壇主料：猪骨2块、鸡腿1个。
' ^% B# L" c. X4 w公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。公仔箱論壇- z) E7 u( K$ |( ]
调料：盐少许。
* |( z9 e8 n5 p4 T. D" _做法：
& B0 X2 u' w$ X" ~# k+ A; ^/ R; K9 q5.39.217.771、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；5.39.217.77" v! y6 P8 d) u8 ^4 ^ Q! Q
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb3 O6 K& @! V4 N/ q% O
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；5.39.217.773 c2 \0 y' y0 n% c- g; w
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
3 A0 B) \" o6 j! b+ o5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；5.39.217.77/ {( d- _& f. g7 J [0 t
6、加入清水800ml；/ k" M; I, W% \) `) U4 n
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；tvb now,tvbnow,bttvb7 B' S, Q. d) K$ x" r! ~: d* t1 ^
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；0 S7 i( z) F; ?6 [ i4 Q
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：
/ Z1 |# }/ D, U1 E9 N1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.77! O* R% v1 m& [; i! n: E# ~
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；8 Y/ a9 g |# j' e: f
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
H# H6 p9 ?* v0 M7 o3 m7 o7 _ J4 M5.39.217.77五指毛桃的小知识：公仔箱論壇' R) ]/ b- z% k; o/ b, x: Z
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
5 g0 r/ \5 S% h8 U+ X2 W* C五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
, f1 b( x, r- k, g/ D五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
$ Z; E3 }, W( s9 }$ K. a' _6 w/ btvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。5.39.217.77 M2 n) x" [7 O! v# x b% n
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
8 A: R9 ~5 z- b# ]$ n据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。5.39.217.77 ]% @4 y% Z" G& j
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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