五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。5.39.217.77$ l. n$ s* Z8 C+ |/ W
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：
5 V# k/ A! S1 @: n/ D" B% u' ~主料：猪骨2块、鸡腿1个。, Q' W# A$ g d3 U8 y" Z. ^
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。1 T- @, D% ]9 @# w
调料：盐少许。
( @3 @3 v/ \& }' X/ j! J% F5.39.217.77做法：9 U( q. n( L4 T/ q% q
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
\1 |4 |/ Y! C2 x8 y5.39.217.772、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb4 m$ r- \6 l' h- [
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；5.39.217.771 Y: _# f0 w% C( T5 j2 W0 g
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
8 y# ^1 a6 ?) {% Z1 k$ C! w3 H1 C" F5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；" j2 I0 L1 V) c9 R
6、加入清水800ml；
7 i$ {9 }; p. l5 r/ e% u公仔箱論壇7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；7 K9 }' {) R1 Z% J1 ~+ j/ Q9 r
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
" Y- P* w$ H: T3 M1 \9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I _7 z+ [ C# p8 x1 h* \
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/ a& S; {% j6 k7 ~5.39.217.77注：tvb now,tvbnow,bttvb# @ `9 w7 n2 C' d H
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.772 G. x3 i" t, M# T- f
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
% O* O: {% K7 k6 i. J1 \公仔箱論壇3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。! Z! X' Q) @# k, j, c/ Q) B
五指毛桃的小知识：
- \) j0 J$ M$ Z3 T. z五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
* e: B0 M7 o& Q; d( N5 K公仔箱論壇五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；! B' J, l% `& H1 [) I: m
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。5.39.217.77) U( [$ V3 F" h, d5 V6 _, H+ t
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。; I9 [5 m$ n i7 V3 ]4 l
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
( C, @% F9 w0 A. I, B0 k z据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q s! ?4 E- x" F6 Q5 G: ]
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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