五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
" t9 J! h: e7 ~* U8 v4 n$ R/ h8 }tvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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! E' v2 \' D/ ^& J0 k5.39.217.77原料：5.39.217.779 T+ j. @% T; Y" Y
主料：猪骨2块、鸡腿1个。公仔箱論壇' i# D+ `9 _) b! n. x$ `: D( }+ y
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]0 C0 N0 P) _2 H/ N
调料：盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v8 ?2 s) p5 y2 ]( a5 r
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \8 @- l/ Z% U, V5 p
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净； Y1 N) I: L5 |/ T8 I! q
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
7 z: c& u3 L9 c# ?tvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
1 ~8 ]; u* \. @! _2 Q% T5 ^4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
0 d3 h5 \( \: }0 Q! c+ w$ P5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
) [7 h4 f- S0 e9 K公仔箱論壇6、加入清水800ml；公仔箱論壇3 T5 Y* }: l2 M7 f. ^ A9 j
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
5 |6 x: z, x9 I8 N3 l5.39.217.778、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
! ~$ g% M1 T) n% Z! [) F0 Y, K: O0 d/ ?5.39.217.779、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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, h% m8 w- f) `+ B注：
) `: Y+ @+ O6 N( y$ ^" h% c/ P# e1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；! I$ D8 M \9 K" _+ o9 i3 o6 T
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；tvb now,tvbnow,bttvb" [- R4 i2 \( S ]* m
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
& h3 Z# L6 z2 ?9 L( o2 o五指毛桃的小知识：
5 p+ y4 ~* r: K. t五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；5.39.217.776 J9 e9 W, b: v* I' P5 E7 z- m
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
0 d$ B8 }8 w6 M五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。+ S: ]3 o# ]2 h
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。5.39.217.77# E. H/ q* S0 g* d/ P0 ^1 c( A8 T5 U
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。; I0 P( J, b5 P* l i0 q f2 _9 R1 D
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。tvb now,tvbnow,bttvb# w5 Q( a! Z7 h, r$ F
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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