五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
2 T2 B/ W' u0 h; K望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇& @! r. [ E3 p
2 h* K4 y1 v$ O9 C/ \8 j" Y2 O; T原料：公仔箱論壇$ p2 K0 [8 ^, l- ~. L3 k
主料：猪骨2块、鸡腿1个。: s2 h N9 }$ \; W8 c
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。* D, ~7 T; }+ J% M/ h# T
调料：盐少许。
* n; `6 Z5 d3 k) q$ b/ k公仔箱論壇做法：5.39.217.77$ k, p6 V4 j+ a) @/ {! _- e# Z
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
) l% k* q/ I9 J2 o% X2 B# @$ I2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
5 h1 F% h# |( v; _4 F+ `tvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇* j1 a! I) ]0 T- n4 o
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
! L, Q# @; i4 p: n* Q2 x% r5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
" i* ^+ ]: Q a. X& A' Rtvb now,tvbnow,bttvb6、加入清水800ml；! U; A1 S8 x/ m$ A) a
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
* X: {& n0 d. }! X3 N4 s4 d. _' G公仔箱論壇8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；tvb now,tvbnow,bttvb5 d( U! w4 \4 D+ O
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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7 x/ V! b2 d. `' E" z) W5.39.217.77注：
G) V$ _5 {, i* P/ q公仔箱論壇1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；% d& J. s. W8 U
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
9 j9 x! _* O) s: Gtvb now,tvbnow,bttvb3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E: A- |2 Z- n
五指毛桃的小知识：& F3 W% L5 c) v% H, s7 j) ?8 F/ m7 ]9 M
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
* F8 H7 g1 D! m3 @/ Utvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
7 u: ]; @+ E/ l+ l/ |) c" b c五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
4 `0 ?* j7 N3 h, s( {6 Y9 n# Mtvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。2 \: p1 t) F% p& |+ ?
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
! ^% j( O" d- a. w7 {5.39.217.77据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
' J2 V+ n9 U% K" K% q: Utvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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