五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇# d) D9 M& L3 W2 G
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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0 ]1 ?, M8 z4 _4 H) w) d" l8 e原料：
$ f( s2 X p( a, O$ F' m主料：猪骨2块、鸡腿1个。
^7 W [" D+ Etvb now,tvbnow,bttvb配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。2 B! ^0 G$ o! t1 C0 S
调料：盐少许。
/ |- |$ m* g y* l/ ?2 F- N" x# n做法：
9 D% h. m& j! [$ v公仔箱論壇1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
/ O5 a, d! S* |. n2 M+ k! c( b公仔箱論壇2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
4 L+ W" k v$ N/ f' T/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) s& i v8 Z/ s' S9 Y/ \- M
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；5.39.217.77$ P( \$ V/ D- L. |7 S( m' i4 B
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇. v" R4 W9 {9 P" R" X
6、加入清水800ml；
P0 A0 m" K8 K9 r$ I, R: E2 a9 l7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
8 C) c3 ]" T( R2 T. y! ]8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P9 w( r8 o- e1 x. i& t
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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( L8 }- L- H9 R5.39.217.77注：
* d' `$ q' @9 [- p5.39.217.771、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
, I, a; W2 u7 c& m3 ctvb now,tvbnow,bttvb2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；5.39.217.774 ?0 C! j2 e7 |8 g
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb) B& c$ G3 L9 B( p |8 i
五指毛桃的小知识：
E& [0 |1 ?& a+ b$ G公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；: G6 n+ \( Z; ]
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
2 i; t. [. f( B/ z. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
% y2 K v6 P* j# C8 j5.39.217.77老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。5.39.217.77, Z9 a# z. v/ C2 z7 C, u
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
) Z K; @9 B8 Y& ~3 `+ {* @7 t( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。0 q/ t' N9 q% ^% y
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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