跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。
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新派做法 更富營養
8 M# K* C# U' l" X9 q西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。
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食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。
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1 c/ }) h Q g6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 西龍?味
3 P3 g! v* e3 g* q地址：中環士丹利街tvb now,tvbnow,bttvb$ J8 f& a O/ g
營業時間：12:00nn至10:00pm
3 O$ X, b; W' m3 I8 A+ z, z$ I公仔箱論壇交通：港鐵中環站D1出口
5 i% p# D3 {5 l公仔箱論壇平均消費：$60/位
: M: s7 ]% O4 L/ O! ?: `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H4 i, ?) O7 [/ y1 L- O
地道美饌 全新演繹
: g# H7 Y) i# {( v) Z# x# h公仔箱論壇每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。
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香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a: T7 H# Y" |3 m- z. q( p, O
- m7 e. P/ f# \* f% sInfo Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈5.39.217.772 v4 D5 O, X$ }& E. s( U/ d4 Q/ k1 O
營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mn
0 O) W2 W M* f. _! K9 L交通：港鐵中環站D1出口tvb now,tvbnow,bttvb3 J1 K* {( ~' x, {
平均消費：$100/位
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■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。5 S& |* f4 A4 G
) d) F0 c. k/ L8 z) ~' }tvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。tvb now,tvbnow,bttvb. A* q9 S1 h4 s- A9 |
n g/ K7 G: [: [0 P& N公仔箱論壇蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $49tvb now,tvbnow,bttvb' P" p9 A0 ], B# b+ P. q
自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。
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- E( a" b1 Y, i3 y7 W2 |' R7 s- z: ztvb now,tvbnow,bttvb靈芝菇紫米素炒飯$48tvb now,tvbnow,bttvb7 d& E1 Q' P0 r+ j; u( ~, Z
靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb. F( B: t+ M8 [$ P& \
, F/ g. x$ P% f8 s, k1 ?# [公仔箱論壇蒸紫米銀絲卷 $15
7 N" A: e. i! `& a加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j+ r r4 @% b. e: f7 K& I8 L
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酸辣湯雲吞 $45
$ E! N- j9 P# b. R5 b, j% \5.39.217.77雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。
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6 O: w% ~( _5 X" xtvb now,tvbnow,bttvb燒西班牙黑毛豬 $260
6 N( y& Y2 h7 G5 F# Z# \; G9 Utvb now,tvbnow,bttvb原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B. k1 i# w7 Q9 O
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西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $260
8 k$ L0 @& W) T8 s3 u* U3 d9 {1 P5.39.217.77鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。tvb now,tvbnow,bttvb5 f- v( P- Y3 Y/ ?7 @4 Y
2 m. E" X) M2 d8 i: ^7 ftvb now,tvbnow,bttvb香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $70公仔箱論壇" w6 F8 C2 B6 u& F$ m/ t2 `7 T
口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。5.39.217.771 P. E- u+ R9 t6 f% b2 v
公仔箱論壇- n* B9 T4 L* T4 A2 u# u" P7 [
西班牙墨魚汁黑飯 $3805.39.217.77$ t$ d/ }% I% D
以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。
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發表於 2010-12-4 07:27 AM
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