跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。
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/ ~) i0 O6 F& j: Y0 ?1 a4 rtvb now,tvbnow,bttvb新派做法 更富營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P& x' P5 U7 z# P6 _5 V
西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。0 \# w- N1 K+ I1 B) K
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食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。5.39.217.772 `# q: B( y0 q: ^1 C* b: G
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Info 西龍?味
4 N1 Q5 d; ]) y L; o公仔箱論壇地址：中環士丹利街tvb now,tvbnow,bttvb9 n, X4 B% @, ?: U; `4 b
營業時間：12:00nn至10:00pm5.39.217.775 X* L8 G; X9 K
交通：港鐵中環站D1出口公仔箱論壇; S+ R( t, A& v, h. ~
平均消費：$60/位
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地道美饌 全新演繹
8 a" V0 y5 S4 ^5.39.217.77每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。
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香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。6 a% [/ Q2 h! p# ~' p
$ @! h5 N+ x' SInfo Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈+ j) x7 V+ h' E( o; S" U
營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mn公仔箱論壇9 m+ a' g# _1 c% F6 r8 C ^
交通：港鐵中環站D1出口5.39.217.777 m( F/ G3 O6 y8 o- A/ w0 @
平均消費：$100/位
- g# \6 F0 e* N2 ~; z( Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E8 h9 m- c' y+ r: \1 e4 o
■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。tvb now,tvbnow,bttvb# } _+ x" a: l4 a- R: K9 R/ C/ F
- t" f3 Q, N1 ~6 F+ h9 V. ]! ~5.39.217.77■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。
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$ U3 K6 F. O% I U! W蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $49
4 `1 e+ z2 y* i, d公仔箱論壇自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。, T% R6 E; [( S( c, I* ^4 U7 {- v
4 a# m: C" u, W* Z5.39.217.77靈芝菇紫米素炒飯$48
/ |; p8 _: A% b' d' Ftvb now,tvbnow,bttvb靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb5 a4 v4 f* k' y
& V8 a: y6 \. K0 y, \+ w P公仔箱論壇蒸紫米銀絲卷 $15
7 q V6 \ U) n2 |2 f' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。
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^& `( J, v$ K' O, ]5.39.217.77酸辣湯雲吞 $455 }. F; x' j' f) U" ]
雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。0 n; X& ^4 i5 l/ s& N! A
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燒西班牙黑毛豬 $260# n; `5 i: \0 E8 J4 F+ A( x
原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。8 u/ c' h6 E+ a0 M) M# {6 N2 ?6 r+ e
" [# W# `) I9 D9 h西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $260公仔箱論壇1 `- B0 {0 w) Z" j) o4 ~
鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。tvb now,tvbnow,bttvb; Q; v$ c. g9 c" g$ g
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香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $70
- I: K* M& t0 r口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。tvb now,tvbnow,bttvb: A% j! C3 T. C! K9 x$ M
( c9 m8 \' x+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙墨魚汁黑飯 $380
6 a. i; } L D& |) z! D, s$ u5.39.217.77以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。
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發表於 2010-12-4 07:27 AM
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