1 B2 ~( u( }$ o1 P, I* K" n, W6 b陳皮五花肉。
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: t' l: @* j) `2 o5.39.217.77材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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: D2 R L/ I8 q2 s作法： 5.39.217.77" V7 _6 V6 S6 @; G6 E! K& \4 v# t3 }9 d
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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$ u' K0 c) p3 [7 ]' `+ }tvb now,tvbnow,bttvb3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 公仔箱論壇7 |2 P4 z" [+ @* [# Y
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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TIPS： 4 @- P/ I$ ]! _9 k! g; j
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 公仔箱論壇- e5 V0 F: ^* @! n1 @! t" ?
7 E: q0 q# [& B% J1 j% ^6 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。 |
發表於 2010-12-4 12:08 AM
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