[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。公仔箱論壇! {; q" v" m1 q+ h/ F' ^

1 V% X6 }. m+ L+ Z9 Z材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 公仔箱論壇/ a2 G* l1 ], s3 f
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作法： - v4 l4 ]( R: z3 v
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 tvb now,tvbnow,bttvb. [2 |3 e; ?1 A

, {, V( @) l$ [: i, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 公仔箱論壇5 E2 ?  T( O4 S- z$ x( t9 k

2 v& b9 G* D, H3 k6 [4 g* ZTIPS： tvb now,tvbnow,bttvb& U5 k( T/ w9 O9 F
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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% G0 Q7 \8 s* _# f1 ttvb now,tvbnow,bttvb2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。