[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

) ^8 O: A7 @# w+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 5.39.217.77! B* [$ O  F$ g  H1 e

0 p+ u' w, h3 U* d3 }* B* m2 j' n5.39.217.77作法： tvb now,tvbnow,bttvb# q( V& C$ @- N  p" a+ @( Z! }, Z
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]  [& A' u( ]& A$ ?8 n
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 ) z* k* U5 G' X- L" [

0 e6 u( A& t# h" S+ |8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( M/ s, o8 ~* i, h0 F
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TIPS：
- b( V  T! k/ U" v5.39.217.771.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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' H9 d) L9 p/ `9 }5 L5.39.217.772.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。