[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。/ ?0 i" @4 ], A

) R+ R. B- N4 m& Z公仔箱論壇材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 ' J2 L! V& z6 C" P" W

$ X" c9 A4 }8 g  B% ]1 `5.39.217.77作法： tvb now,tvbnow,bttvb) o$ X/ G4 h6 p
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 公仔箱論壇- Q  x* R! A$ T, _: m' t. X3 n

% g5 E/ M$ G' N5 k; D! h4 \2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
/ r3 {) q- R% u: t& T9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  j4 m9 G! I6 }& _6 b+ a  j& z公仔箱論壇3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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- b9 Y) F- m7 Y, }0 k+ J4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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TIPS： tvb now,tvbnow,bttvb  h* d( |$ _  k( {3 @+ T, L7 e
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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  `! z2 z: c5 G5.39.217.772.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。