[中式食譜] 紅燒桂魚

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材料
, W: r7 F9 c! Q; e6 \; O$ f$ c2 v$ A公仔箱論壇桂花魚 1條、鮮冬菇 6隻、生粉少許、水 300毫升配料：中芹（切段）/葱（切段）/香茅（切段）各 1條、蒜頭 4粒、紅椒絲 20克tvb now,tvbnow,bttvb0 J* g4 s/ T' h2 z8 D
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調味tvb now,tvbnow,bttvb* |* x2 |* U3 j4 w; |0 E6 ]+ X
魚露/花雕酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許
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1.冬菇一開二，撒上少許生粉。桂花魚同樣拍上生粉。- x2 }+ ~. i5 Y3 b
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2.開大火燒滾油至 130℃，放入桂花魚炸至兩面金黃硬身撈起。tvb now,tvbnow,bttvb* V% V( C5 L# i- |% S; B
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3.將冬菇走油備用。tvb now,tvbnow,bttvb  T3 }! ]) Y8 @# H) m: S
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4.另起鑊爆香香茅、紅椒絲、中芹、葱段、蒜頭炒勻，灒水，加魚露、胡椒粉、糖，將桂花魚及冬菇回鑊，下花雕，蓋上蓋燜約 5分鐘至收水即可上碟。
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