[中式食譜] 啤酒胡椒雞

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材料 5.39.217.779 D6 `2 V8 x# @& ?6 p4 R' M
雞扒 2件、蒜頭（切片） 4粒、白胡椒粒 1茶匙、大蒜（切段）/香茅（切段）各 1條、南薑（切片）/紅椒（切角）各 20克、九層塔葉 10片雞肉
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醃料
, e: x' W' V: @% m/ Wtvb now,tvbnow,bttvb魚露 2茶匙、糖 1/2茶匙、蛋 1隻、生粉 2湯匙　公仔箱論壇, Z' o* f, _3 [
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb. ~0 X2 x$ u; e* z# @0 F
啤酒 330毫升、魚露 1湯匙、紅糖 1茶匙
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" ~, _9 E7 v+ y& j做法
, X& d; P& w: J  l! F1.雞扒切件，下魚露、糖、蛋和生粉略醃備用。; _! _' k4 Z* ^( @& U! ^

- ^2 Q* v1 n3 ~0 f- u4 o2.開大火燒熱油至 130℃，逐一放入雞件炸至表面金黃，撈起備用。公仔箱論壇5 H6 G, d3 S9 ~0 R# j/ ?

* e5 E5 `! j8 b8 _8 qtvb now,tvbnow,bttvb3.另開中火燒熱鑊油，爆香南薑、香茅、大蒜、紅椒和白胡椒，再下蒜片略炒後下啤酒，將雞件回鑊，再下紅糖、魚露，冚蓋煮至收水。tvb now,tvbnow,bttvb8 M& u9 g" u  ]5 t- }+ r3 ]) }
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4.最後加入九層塔葉即成。
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