5 U5 h; _6 l' c% `（檳城）檳城除了有美味的小吃，也有各國的料理，然而你是否常常苦惱著檳城還有甚麼“好吃的”可以滿足你挑剔的味蕾，同時又不傷錢包？' a8 p( p5 u, x8 O7 H* F
tvb now,tvbnow,bttvb4 C# Z# s" A( _5 W8 a
已在新世界營業的炎炭烤火鍋居酒屋推出“吃到飽”配套，讓你可以享用火鍋和炭烤的同時，還有韓式、日式、台式、泰式、中東口味醃製的牛肉、雞肉、羊肉、鴕鳥肉等，同時可以享用來自北海道的鮭魚、生魚片；不僅如此，壽司也加入這個美食大家庭，勢必要讓你吃得飽飽飽！8 ~2 w$ @% j; N* _
5.39.217.77+ v/ W8 f3 D+ }; t
食客動手煮秀廚藝
/ r$ H( W$ Q! M( |/ ?$ |7 Q" x5.39.217.775.39.217.779 Y n2 X5 u8 H* G/ Z/ q |
“透過火鍋和炭烤這兩種煮法，讓食客動手煮，尤其在聚餐時，讓食客可以向同伴大秀自己的‘廚藝’，而且也可以把‘自己烤、自己做’的食物和同伴一起分享，增添互動和趣味性。”$ m3 C% z" I" F- q x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b, t1 }) u. u) \) H! `3 ?
炎炭烤火鍋居酒屋執行董事林志源向《大北馬》說，居酒屋的食品偏向健康食品路線，烤肉肉類多以鹽和胡椒調味，讓客人吃得“原汁原味”，新鮮和健康。# @/ K/ H8 _+ D: P/ \+ j& ^
9 R% y( O- z& `/ ?) `, Xtvb now,tvbnow,bttvb林志源：食材從台灣進口tvb now,tvbnow,bttvb# M4 O. s# }* l) S$ v% n5 l7 \2 G
$ ~; u5 \4 B* |( l+ p
擁有13年廚藝經驗的林志源說，居酒屋內的食材，如魚湯、火鍋料、沙茶醬等都是台灣進口的，讓不一樣的食材帶領本地飲食業。
" S& y! ~% a( u公仔箱論壇
* S# U, s' v# p ~他有信心，居酒屋將會引領未來的飲食潮流。
9 R( h/ x: S! R公仔箱論壇/ w4 [- d. r% v4 }: X3 J6 f2 u- U7 m- r
地下排放油煙擴大空間
' Z% t1 B. i0 a7 P9 D健康步道讓食客“走走”
$ c# P K; l9 v# ~' c1 ~+ g, y5 \2 \9 R% Q8 j
除了食材，另一特別之處就是以地下排放油煙方式，即沒有使用一般炭烤店內會看到的抽風管，長長的管子在烤爐上方抽風。居酒屋引進約9千令吉的專利設計，以地下排放油煙的方式，讓擴大空間視覺，減少壓迫感。
7 z* i0 I1 T, U
2 }4 O# J; Z* H5 M' r' n2 Htvb now,tvbnow,bttvb此外，居酒屋的兩間包廂外更設有健康步道，讓吃飽的客人可以暫時在健康步道上“走走”，休息一會兒，繼續“再接再厲”。5.39.217.77+ z% S: J8 t1 B2 a4 h8 z) q
2 f2 }) T: l! j* t' r& |/ K. ~/ H李啟智：享受食物及環境
' g" p% j+ P; x4 I3 a6 Z( z公仔箱論壇教檳民怎麼挑好食物 e: `5 i6 [/ P
" p9 P& E, @7 j" g. ^+ m“我們希望教導檳城人學會怎麼挑剔食物的好和不好，當食物不好吃，也要懂得投訴，因為我們想要的，就是飲食革命及帶動本地的飲食文化。”
9 K2 Y. j }) W. Z6 g5 ^5.39.217.778 I4 Y0 R d9 H4 l' z' {2 {) o3 D! x4 C
炎炭烤火鍋居酒屋股東之一的李啟智已經在檳城居住超過10年，這名台商也發現，本地人在飲食方面會比較計較錢，反而就不挑剔食物的好壞，然而飲食是一種享受，如果食物便宜，但卻不好吃，這就沒意思了。
! J& f8 X- u$ y3 _2 t公仔箱論壇
: K4 a6 G/ L. n4 k( X8 P C' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。透過好食物好服務滿足食客
* C$ O2 P$ o( [7 m5 d9 R公仔箱論壇公仔箱論壇8 N/ I g2 d, Y1 H5 p
“不要以價錢衡量食物，不要把你付多少錢買食物，就要吃同等價值的食物，你應該也要享受餐廳所賦予你進食的環境、擺設、背景音樂、服務、舒適感等，這些附加的價值可以令你更享受用餐的快樂。”
0 e: u" z: \8 n7 ~6 d% j% g! i" e2 Y
. |: M" L; @& n* ftvb now,tvbnow,bttvb他希望透過居酒屋所提供的好食物、好服務可以讓本地人學會怎麼投訴不好的食物和服務，不要只是一昧的接受。
5 B- Y& I7 Z/ H8 h; ?! c公仔箱論壇公仔箱論壇2 o* [) W W$ n
因此，他和多名台商一起成立這家居酒屋，就是要帶入不一樣於本地“傳統口味”的食物，引進不一樣的食物、煮法、味道等，讓本地人不再只是不斷的重複接受一層不變的食物。當中包括韓式、日式、泰式、中東式，及少不了的台式炭烤，還有港式及台式火鍋不可或缺的醬料——沙茶醬。
% B, V6 Q$ ?+ h2 stvb now,tvbnow,bttvb# I8 Z! }5 K, i8 N5 E6 y3 f
不僅如此，他也要求員工要達到三個要點，即笑臉、問東問西和瞭解顧客吃的狀況。; O+ _% |( x% n) N1 o( n- a% W
7 G; \5 [2 a. U; V: I3 z
“若要客人吃得開心，除了食物好，服務品質也一定要好，因為這家居酒屋的經營理念就是要帶動本地的飲食文化和革命！”% P* K3 m9 X9 ?: M: g; q
4 J6 M4 W+ F0 d3 Y. g8 W: C不介意讓大家享樂
# @+ |+ \8 H: Q* c2 g/ k$ ^% ~5.39.217.77會員卡轉借享同等折扣
4 p4 ]/ U8 X8 i! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ R1 y, k1 Y& q: J6 D6 {. z# B% i
不少餐廳都推出會員卡，而大多數的會員卡都列明“會員卡不得轉借”，然而李啟智卻大方告訴客人，你手中的會員卡，歡迎你轉借給朋友。既然要帶動飲食文化，當然也要做出一些改革。
1 f, Y/ c: h6 \0 @' G
& y" T+ E* d; V" itvb now,tvbnow,bttvb“你是我朋友的朋友，為甚麼我會不歡迎你？”
; E2 K+ n6 F6 |! Y0 r* b5 S公仔箱論壇5 L/ d0 |' J. h) p- |
他解釋，客人光顧居酒屋，就是居酒屋的朋友，客人要和他們的朋友一起享有這種優惠，居酒屋沒有必要阻止。tvb now,tvbnow,bttvb0 J/ z5 ]/ B4 f5 K0 U
, q& g: D! ]0 U2 e; h& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李啟智說，會員卡給予10%的折扣，然而主要的目的是要讓大家都可以感受到“自己身份特別”的待遇，因此不介意會員卡可以給朋友借用，讓大家一起享樂。
+ Q) j4 f1 P) a5.39.217.773 X( e% `6 y) p0 s8 ^
讓食客享“正宗”沙茶醬; \1 w8 E& C- f+ q
5.39.217.77! q' S- C ?1 }2 ?! j: {
沙茶醬是廣東及台式火鍋不可缺少的火鍋指定醬料，然而李啟智也發現，至今也只有約半數的客人可以接受“正宗”口味的沙茶醬。公仔箱論壇6 n1 b) U5 _0 j$ `
! Q5 Q9 G$ `/ }$ ]9 Z5 p他希望本地人可以突破本地傳統火鍋的吃法，接受香港、廣東及台灣人“是這樣吃火鍋的”的方式。 |
發表於 2010-12-1 04:59 PM
| 
