[中式食譜] 蠶豆中卷

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材料公仔箱論壇4 H$ q# l8 V9 d6 g! h2 J! _
鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 n1 H9 v7 d9 h2 i- J, M! N% \

4 A, g. `! n9 C; t# j# [0 a3 S5.39.217.77調味料tvb now,tvbnow,bttvb: G. S1 c& W* f; |5 P
蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升公仔箱論壇- l; }3 T2 j9 k4 j

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材料; q& G" [2 B7 r$ a$ ~6 y. J
1.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。公仔箱論壇; k# u3 x& ^" D. G

$ H7 b2 I% E0 H$ O$ ]4 htvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。+ z2 W( C+ u0 _5 A' e
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3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。