[中式食譜] 蠶豆中卷

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材料公仔箱論壇1 L* y% r4 p: s3 a# Q# P% I9 |- y2 H
鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙5.39.217.77" R2 q. g0 M' M" v
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb# r- u3 z3 p* }3 N2 p( ]- y2 v
蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升
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材料公仔箱論壇' b) X  P1 o6 l' O5 @' w
1.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。
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" V3 O1 m/ T. |. q% R3 Z  v2.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。
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+ a/ I! s9 j8 \7 ]( t, X1 B% V公仔箱論壇3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。