材料公仔箱論壇$ Y9 H: |" K; X. \! Z! b
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
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貓耳朵材料
; K1 d1 o% o7 ~4 \7 f5.39.217.77麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 0 s3 b1 g. U; U E K
8 v/ a) Z! ?% X' L+ x調味料
0 f; }1 f3 E! y/ w鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]& I* G4 U7 H7 Z$ E; Z! a6 K
公仔箱論壇- K2 H' p2 E) t+ N
9 e# v7 ^. l3 x. V5 N( y公仔箱論壇做法
b9 k/ Q8 t7 j1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
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2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。5.39.217.77/ g9 O; G2 d4 @# V
$ e) f0 k- j- n$ T E1 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
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0 u' |( x% j& `- c& v9 n4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
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' }. A1 N2 c" n7 ^ }5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
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( l0 P% r* E! i" B6 e- o( S5.39.217.776.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。公仔箱論壇% p, `8 q) m9 m# f& m7 m9 @* p
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發表於 2010-12-1 05:19 AM
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