材料
' |/ C# }, {& d4 etvb now,tvbnow,bttvb冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
3 M S. v& q& |: Q
1 f& E9 z* M3 z( E. `# B& h; a. p4 ]公仔箱論壇貓耳朵材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I n: U0 v4 l l; C
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 5.39.217.775 z0 `1 H8 A0 }
7 i. o6 q6 l; Q" S+ k0 q
調味料( |* `9 D2 P; Q7 u) T. @
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙6 J. o* |! d) _, M$ _0 d/ `
tvb now,tvbnow,bttvb9 h- O) v* D. t4 `
- t6 m2 Z7 d/ J" E& ]
做法3 n2 }* d6 @( T9 _( b
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。$ v, P, Y1 S d, B6 T
5 P( ~3 O0 V* T8 o5 ^3 ~2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb: }: L2 P! p* N! L# j' k
7 q+ H! F" G1 e7 h, }/ ^3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。5.39.217.771 g# l, z/ G/ s% p7 h+ g
5.39.217.77. `/ W( ~9 \8 ~/ n
4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
+ w( A' k% X% b9 K: r0 q7 T- X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p2 D1 p% F" B7 B) L
5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
& V+ x: }! e' V, s* Z2 @( U5.39.217.77) S' K, m$ a, g Z2 Q( D' G
6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
6 i/ M2 V9 @6 X" v |
發表於 2010-12-1 05:19 AM
| 