材料- w5 i5 p8 L8 q. n
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
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( V" Z' f; }# v貓耳朵材料
# \ G( D7 `9 A8 _# V麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
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$ G& Q9 K" _0 n2 |6 l' i3 I5.39.217.77調味料
6 h: t8 p$ Q: `# n! M4 J) D鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ C& y0 ^! F$ G. H: ^
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2 j X M# T$ f做法% K0 \' M7 _& T% A
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^, b1 `; q( Q: L, [8 ^
3 ?1 c/ s! B" t) L! Z* E+ z' N5.39.217.772.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
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- M5 u& b# R5 }) s }2 E' J* |0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
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: F& ]1 s* u( X9 L. J: _' `9 E5 Y5.39.217.774.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o; b& C1 Z! Q+ e/ u" b2 |& q0 L8 u
( v/ X% ~3 J! I) D1 m, L. ~7 ?1 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。) W! ]; _* M/ A; n. a, P( Y
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6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。' F* H; Q- h' m% y$ Y9 K' q, ]/ [
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發表於 2010-12-1 05:19 AM
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