材料
3 C0 C+ A' W+ R8 Z+ ?! ?: ]5.39.217.77冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
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/ p) v$ E4 w) M7 ?# e; I9 H9 c5.39.217.77貓耳朵材料5.39.217.778 a8 f I l1 L- R: X# N/ b1 x4 d
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 公仔箱論壇, E( H& I4 K9 O$ {2 s
+ l4 u. f: j( C, a+ o$ q4 X" A5.39.217.77調味料5.39.217.779 J6 T9 m) ?% ]
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- W# f9 V7 s# d9 {+ A4 m
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6 m9 I- Q: T I7 ? J公仔箱論壇做法
& {( s/ F A$ U5.39.217.771.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。/ l: h9 L: r$ s
8 H5 W4 x4 U: ?6 b( V0 Z: Ltvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
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3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。7 Y- p+ k- M' M: U- Q0 ^' [% Y5 d% O3 q
% X$ a8 Q9 H/ Z5 t( {( Y# {tvb now,tvbnow,bttvb4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?6 X* H. y* z* M
+ a0 {- n# H/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
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# ]; U# z: }7 x. D3 \. y2 O% ^6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
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發表於 2010-12-1 05:19 AM
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