材料
) `, C& M- b' v4 g( A" z- h5.39.217.77餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升1 Q/ ]- o/ }/ J* m4 m6 i" t3 g
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油酥
$ M1 Y5 m& |8 O8 Z5 |. _" Ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~* b, k# ~3 b2 r9 E! ^
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, k+ E; G$ b! E/ q1 M. ?( |. v# B5.39.217.77酥皮糰製法：做法tvb now,tvbnow,bttvb3 s. w: i- ?1 g
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" ]5 K' k) [. Z0 {, P% T; m
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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0 a( a0 E4 e1 ^9 t1 L3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?/ p3 A' M" }
# g; _& H+ \- ^9 ^* \; Utvb now,tvbnow,bttvb4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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! [0 T, \, v# {* T' Q: V5 O- t% b5.39.217.775.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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# l' \: c: u, `9 X3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。6 u3 U# o/ e- X3 B
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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