材料/ N3 v6 R0 k4 Y! U1 S9 ^
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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: k. D7 M+ Q/ j! }" S" A7 p3 U# F公仔箱論壇低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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/ o0 R& }* ^9 P7 j+ m& I, ftvb now,tvbnow,bttvb酥皮糰製法：做法6 u! N7 K( L6 V9 h! l" i
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。9 q4 }1 o$ M# x2 F) `1 h7 @5 J( |! O) P
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]" P' B" a- q) |9 t
( a" L1 G4 W6 H( o. v+ {公仔箱論壇3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。* s! t' {9 Y9 l. X0 k7 s! g2 M
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。公仔箱論壇, s6 R& Y" ~) T
1 y( A- c; i& _- x& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。0 M( {0 e* x- x$ q
$ m9 V3 X5 } O6 A" u公仔箱論壇6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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