材料
& v3 K. P& T8 z, ?+ k9 g1 \公仔箱論壇餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升公仔箱論壇/ H7 e; t P' H3 I o s+ t
2 h/ I- X+ l% p1 Y油酥
' W$ w4 o% z" |3 w! _$ d公仔箱論壇低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvb now,tvbnow,bttvb4 }3 {/ p1 X8 y! v$ e' c1 U, f
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" e$ p4 C N3 ~$ O6 I酥皮糰製法：做法tvb now,tvbnow,bttvb% U' t/ Z/ p( K% k) ~
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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- n/ s6 a4 y/ \; {3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。5.39.217.771 [1 [$ M; J5 E2 F2 N
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。7 \" E) @( ?1 g9 H/ J7 E. o
5 N( E4 R8 A( ~3 X4 W( M/ e5.39.217.776.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。公仔箱論壇9 z6 C I( L t" W- b8 b P) v. b& e
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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