材料公仔箱論壇9 Z. \( G0 g0 |6 q; ~0 e. U$ w
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升" ?. p5 [% G; l1 r. P$ ^2 J
3 d$ c1 m9 i3 \4 V* W7 D+ s4 o4 Ntvb now,tvbnow,bttvb油酥
- {+ I! `; s) h, B. T5 Z* I( Q低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量公仔箱論壇' Y' ~: J. z/ Q1 Y$ `
2 o% _5 z* ?/ t" P* e2 u
* z9 l/ }+ Q% f3 I% v$ S9 e+ f% Ltvb now,tvbnow,bttvb酥皮糰製法：做法tvb now,tvbnow,bttvb7 a4 P3 Z: h3 l* m
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
2 x" a4 V8 @ G7 H4 [% A7 J3 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! T0 N5 {' A2 o: k I
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
; V% h9 v7 j6 x& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d2 S7 A7 e1 Q! y
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb( A; g1 h! e7 m9 q4 m) T7 E
7 v; n% V0 h9 D* O9 [2 d( r8 m
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
' Y# Z0 \4 v7 o$ ytvb now,tvbnow,bttvb
$ ^7 _) L" |0 @. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
5 _% y9 Q* Q" J) T, f5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
+ n3 G6 U; Z' K5.39.217.776.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。& @& x- P* T' o# Q* e4 ? I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S# B" L/ |8 _) |/ [- T* s) I x" X, s
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
0 k: q. \# ~& s3 X! \3 P; Dtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|