材料5.39.217.772 l7 V4 X( g6 B% B) E
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升 r- U0 l! u7 i% e! ^; p( V+ W7 p o
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低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E8 {$ p' N7 h* Y% x
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酥皮糰製法：做法5.39.217.77) b: c4 m4 K( m3 N4 P, c' T0 r
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。9 W- f, f0 U& [) M% c: y
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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" L0 r) C$ p9 V9 q n) F/ P k公仔箱論壇3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb, o f, l" z6 @8 @4 p) c
* D4 v2 r0 I7 f" F公仔箱論壇4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。5.39.217.776 c7 L& Z6 M5 U# S4 M8 f; U. y( v- a
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb) p9 K7 a$ g0 _" N9 v( k' @
1 s9 L0 p' w/ q6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。tvb now,tvbnow,bttvb& o: S& X6 r! a) m9 `) {
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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