材料) t$ O! ]( h1 c+ J8 e- Z; c
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升5.39.217.77$ ]1 T7 A6 a4 Z1 I
0 P4 D8 Q* u, y* L油酥
1 w( s6 ~& }/ T2 |低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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- i; n9 p) Z5 E# g! z2 u, j酥皮糰製法：做法
/ Y3 Q7 U% A$ L: v1 K& m7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。# Z) v4 N9 | R3 V' |
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb. }: }1 L' G/ K4 Q+ W6 L6 M) y4 c. E
5 I0 n% p/ H9 `' W9 T6 t8 v' q公仔箱論壇3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
( S- I: y/ u; M6 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 i2 ]0 Z- f2 R$ _5 O7 `6 v$ |% e
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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& T/ n0 K. R% `tvb now,tvbnow,bttvb5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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