材料
! J( l4 R; N! n5 @餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
. D- V7 d$ i/ d, i+ `0 _5.39.217.775.39.217.77 K" T0 b. n8 s- q+ ?- q+ p) I0 H
油酥公仔箱論壇9 s. F7 A/ z' k ^3 j
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量公仔箱論壇% G6 H3 h/ n: I7 \7 S
) {$ x: ^) ~$ O( x! n
: J) k/ w/ |' N1 y- ?3 j公仔箱論壇酥皮糰製法：做法
4 A3 T2 d$ R1 D6 f: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y9 n) T8 F8 C4 m$ x
公仔箱論壇" J3 Z8 U- w: P
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。公仔箱論壇7 s" `( m% g l* _( C {
公仔箱論壇1 Z* ^: d+ F6 B2 f4 s A% h! K' V
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
6 ^: I q S! w; R. }9 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' N) D9 x! ?, r; ?* W) e
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q9 u0 K9 t5 N# d+ q& {
2 n2 B. R3 i; M8 R- N公仔箱論壇5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。5.39.217.775 `9 K) G3 F$ t6 z9 ?
$ Y$ a6 A; M1 |+ D6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。3 v' K* y7 O, {$ s5 D! ?
4 l) b8 r$ V1 H! e8 f k1 G: o* n7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
: t2 F8 x4 o# ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|