[中式食譜] 皮蛋酥

nt1972

材料6 O: s* @. t  K0 [0 X3 d% P/ b& S
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升5.39.217.770 Z) g; h6 ~1 a- Z$ Z' k

' {/ W( Y1 a$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
9 B5 |" ]' a" V公仔箱論壇5.39.217.77) U) ?, {' f; Q" l$ |$ ]6 X
5.39.217.77: c: K9 Q& ^" [7 T
做法% e5 ]( p0 R' x; e1 Y
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
: p4 ^4 v/ W. b+ Y- m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 p) ?' @4 k/ R4 S
2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。" R+ c# L! ]6 I3 m5 H
$ w2 {8 d# e* K, _7 i# }8 S' d
3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
: W9 m# q$ c; h- A* G# C5.39.217.77
9 w* |/ l; X8 c; Z0 a# Z( L0 @4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。公仔箱論壇3 h. O; D3 ~$ X; m& \4 O, d