自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。tvb now,tvbnow,bttvb! W! T( J! I0 F) H! O$ Y
. w( k& P% z2 B! G* E1 i& v' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭桂坊插旗
1 f7 T l7 c$ ?6 l# s, v2 I- `提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」/ w" F# }7 J* O' O s0 ^
3 j# o: h# ~" t1 v7 C; }4 jtvb now,tvbnow,bttvb
" k! P, e% U0 r■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。
; \/ g/ k* o% G$ q; }: L& z) G; ]: {5.39.217.77
% y2 w2 B. ]+ Vtvb now,tvbnow,bttvb
) O7 Y% d6 O4 @/ v1 P6 ptvb now,tvbnow,bttvb■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。公仔箱論壇) e7 U% U# w0 e
4 _: g3 W) I/ G
/ c: ^* G( J2 B8 ]. x* u; Q■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。
+ t) U) R( R1 M) @: j公仔箱論壇公仔箱論壇: \1 f9 ?# w! Z; g' ^, z2 p4 O- d9 ^
! h# B! u4 \3 j5.39.217.77■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。
4 `3 T& X% y7 P8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y3 V& p" x+ m+ J* B5.39.217.77
% Z( @( T. I1 j& P% ]1 u* S公仔箱論壇楊紫瓊tvb now,tvbnow,bttvb C0 g- f2 {& L% S( Q
5.39.217.77% D8 H5 ^7 P/ W" s2 T6 |
- X5 D" B9 Y2 X4 s# K公仔箱論壇張敬軒
2 `2 s: p; ]+ k- M) W& X& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# V/ r3 c5 s, {/ ~; ^% k7 m
至愛鵝蛋形
0 D* ~1 Q* ~4 G, N+ E5 ~( ~tvb now,tvbnow,bttvb
# c7 h+ g. P7 F) v- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■陳德堅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q9 V# k0 j0 \# A8 i# K
公仔箱論壇% I9 W# E, z2 C$ ?
Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」5.39.217.77/ \, V& Q" K5 o3 L; X
2 x* L. ~. M. ^4 J/ h " ^+ o6 v: f3 x. }& D L
■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」5 d! L3 r( C" }9 b
公仔箱論壇: r1 g6 l" Z7 P5 ^% I9 J5 W& X R* c
2 C# f5 k3 |! Z/ t9 E$ |+ W3 j公仔箱論壇■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。
( m3 j- Q; X+ ~& \( m5.39.217.77: U" _' A' D* u& T
 5.39.217.77( A* q3 I F# P% @% f2 z, [
■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。
' w K) h0 s z* i2 m6 X9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q/ A# v8 l% h Itvb now,tvbnow,bttvb
: U$ ?! c% z. K( C6 s公仔箱論壇■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。tvb now,tvbnow,bttvb" `5 } \: l) E, a0 @
' i6 Z% F) m) k! B1 F5.39.217.77不用本地貨
: R- R7 r" S% @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; ]/ a: d- _& t0 z# e4 P
■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180tvb now,tvbnow,bttvb+ H$ s! B: ^; |' O, y: ]
公仔箱論壇1 ^" H% M6 W2 v, t) ?
星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。
7 h% [2 O( w3 S) }; U8 i0 s% Z8 V2 wtvb now,tvbnow,bttvb' Y6 U, J6 w# V7 i
j3 r* k/ r8 n. Z. |公仔箱論壇■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148
; Q$ S/ [1 N: V
* q/ t( s+ ?5 x- v( g4 rtvb now,tvbnow,bttvb
0 z% \2 G- y* S! Y+ I" i M7 Y5.39.217.77■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178tvb now,tvbnow,bttvb" q4 p; Y3 Q, z% p7 P. d x; Q
公仔箱論壇. u4 w2 s2 g/ E
 tvb now,tvbnow,bttvb# l) e. j- Z' f4 y+ c! d1 f, d
■香脆生蠔三隻$188
' c0 P$ M7 u+ L! z, r5 T" P公仔箱論壇
0 c, i; d; X5 e' g- K3 c
* n+ ^- X% u) s2 I5.39.217.77■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條 麪$188公仔箱論壇) @+ L/ T5 G, O" ~& P
% R, Z( S9 l( ~6 n6 D% P
6 w; ~4 ~) i! o! i! u■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198公仔箱論壇( `8 \- c# u2 \/ i, I" g4 `+ v
# W+ c% c2 C' X' h 4 n2 ]: X5 ?9 h% H. G2 X
■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228
' M {! E8 B( x/ d& Q3 u4 p) Q/ ^ @5 a8 _/ ], p
Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)
$ ~3 C y9 {& m
: t( V( `% g1 c8 u+ f3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77# ?" T. L/ \) ^+ ^! c) p
|
發表於 2010-11-29 05:36 AM
| 