自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。/ j$ u* b! \7 E+ W* P; Q
" o0 W& i9 l! s* n0 }7 v
蘭桂坊插旗
2 h. h3 k4 k7 Z3 Ttvb now,tvbnow,bttvb提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」tvb now,tvbnow,bttvb! \6 e1 A; C0 M
5.39.217.771 ~1 E9 U6 Q' j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l* F- H' W. g. U' w( i5 F
■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。
0 ]) [3 x! A: `3 g6 |5 o6 y
- y* g) g) E) y" q! g, Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. o) p. l/ p2 T: X7 n. r* d, N
■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。: i& A D+ z. P9 b2 j- r
! i5 S( H! g' [+ V5 Stvb now,tvbnow,bttvb
+ `9 U1 u. R1 X9 V( ~5 u■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。
$ m: Y4 _+ ^' |5 r
3 Q) T0 J7 a$ [8 Y( Z: p5.39.217.77 6 R8 I$ q% I. ?% A! b. M$ s; g
■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。tvb now,tvbnow,bttvb( X* ?: M$ Q8 s6 m+ V4 S8 B
公仔箱論壇# h% U- x3 u% r/ K
 1 e. N& A- }1 T0 F' y% }
楊紫瓊
. a% r& r2 {! u! o
+ j9 `& t6 |$ }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p5 d) |. T9 e7 a9 o; L
張敬軒' ]$ U) i! v9 u6 V- s/ E. y6 O
5.39.217.77) c, u' x: ~% j/ {# b
至愛鵝蛋形# p' c) h$ x Q
 公仔箱論壇% E; n& G B: s6 s2 Y
■陳德堅
8 r+ M/ y; i3 L( v bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ ~. {- J5 U9 U
Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」tvb now,tvbnow,bttvb, H! k; k) a3 z3 \
tvb now,tvbnow,bttvb6 m* k, o$ X' R8 D3 ?( I
3 G3 ] o. U1 }0 Z; z" V9 I■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」
/ X/ y$ Z1 n7 I$ k7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e0 O+ x( c" \/ I1 o" u6 V. S7 ]
6 b/ a# u& l# p _( q N■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。
' m# Q; C5 ]) R6 P$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y8 p# E$ D5 }# U) ?7 u0 \6 I
! a5 A# }" R) I- v■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。
0 d5 M) `8 z. u4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K, G \3 R8 l# o3 Q* Q* B! C
# ]$ V. K Q4 w5 H% C公仔箱論壇■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。tvb now,tvbnow,bttvb, u+ H. m5 B! N" l# a& s: l9 ?4 \0 W
) E; I* h# p% z6 X不用本地貨
}% j* }- S \$ l! V5 q; X
7 p/ P6 T7 U" B8 w; T7 htvb now,tvbnow,bttvb■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180
' ]) V. y( H6 `8 L% N* itvb now,tvbnow,bttvb. D( K5 C+ E4 S% U
星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。
7 ]( }! T7 U1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ |/ G8 d, Z. B/ S
 * M1 I% Z+ P; N/ F. S
■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148
: {' }2 a7 u+ }1 x) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A2 k3 C5 c& I0 q0 z! u$ N# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77' X5 `; l: r8 I8 V" |3 Y
■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178
3 z( ]0 m# B3 I: c. J1 K5.39.217.77
* L3 z3 @& {$ F h' |5.39.217.77
8 D' L" A) W3 w, f& V# h, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香脆生蠔三隻$188' a4 Z% t" o6 x
% x& N/ j! g3 I5.39.217.77
( l8 Z' P5 f- ~9 T e( N5.39.217.77■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條 麪$188公仔箱論壇: m9 o. i G; t) i: v2 D$ u) A, J
- L5 s( R8 O9 s1 ?! w) Q4 {公仔箱論壇 公仔箱論壇0 a, l* H$ I/ g) q
■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198
7 a# [/ O3 j1 W; d+ z3 y' i p6 M* q8 }8 L9 A
 , O8 M8 x4 u5 b3 w
■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228
% B- F2 C5 {) r4 U# T7 C1 H, ]5 k
Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)( \3 B5 }2 f) u! R
$ G9 N2 W O$ x: J
 + z) b. O6 c1 B$ I5 x& Q9 G9 I* N+ W
|
發表於 2010-11-29 05:36 AM
| 