nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-11-29 05:36 AM | 只看該作者

[食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉

自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。

蘭桂坊插旗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R. c% w) n! g
提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」

3 t) Y9 k( d6 |- U# h
■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。

- ]& B1 R- A+ B: a5 m
■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。

■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y/ E9 ]' C1 u( X

■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。tvb now,tvbnow,bttvb4 x( ]$ f6 e7 L9 R$ i3 c$ u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O, j+ ]" I' n
楊紫瓊

張敬軒公仔箱論壇8 t* D+ E3 S: M* ^2 {
公仔箱論壇" C6 f6 G2 a! \2 B
至愛鵝蛋形公仔箱論壇 ]% G8 a! q/ c' V9 G2 c

' h5 [. ]) P: Z3 m5 |- G, w
■陳德堅5.39.217.77( m2 z" ]! F/ j% h+ Q) j* s! l

Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n( P0 G* h) A/ ?2 C2 A4 x! l4 @+ D

■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」
5.39.217.770 R I. A" f$ g( v* m' G

6 ]0 |: u6 C) a/ e
■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。
5.39.217.77) X& K# b" q0 h0 d8 r. j

■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。公仔箱論壇7 y e; {9 @/ Z7 ^# v, \
5.39.217.77/ t. @* l! y; u; _5 p+ P- g& [9 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s4 z2 t9 ^ {
■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。5.39.217.77, p* o" T. a9 S2 d* N2 H
5.39.217.778 v; I# ^1 B' D' |6 |
不用本地貨% I( y7 Y( H/ o/ n$ R; b$ O

■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180公仔箱論壇5 I" E& M7 T$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n$ X2 _* V' l& F1 Z7 I; `
星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。
5.39.217.77) f! `/ V% o& g( d: a5 ^" S2 e

公仔箱論壇2 x- K6 k! E8 V! s
■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148

tvb now,tvbnow,bttvb" l) |% K. V# n/ o2 M2 n% r" `
■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$1785.39.217.77$ a# V' C4 P/ s- f7 i2 Y2 @4 f

■香脆生蠔三隻$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y5 w; z+ H+ `% M" l$ C% u

■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條麪$188% [4 D/ s* R1 ?
9 f- X7 O% N0 L7 ~/ l6 Y# ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- D5 O) R. _$ y! {" b: D
■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198tvb now,tvbnow,bttvb) r' d" k0 q$ D2 c. u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T% b& q' F3 p9 c
■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228
: p5 J3 ^0 R2 C' T
Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)
tvb now,tvbnow,bttvb4 ~/ K8 @7 U) L& s+ N

公仔箱論壇+ J' u; a7 ?: H5 ^# q3 R& E

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] Harlan回歸 55℃流蛋滑入喉

[食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉