nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-11-29 05:36 AM | 只看該作者

[食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉

自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \/ g; h. U7 x; b: J
蘭桂坊插旗
提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」

■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q6 S" `1 b3 ~$ U8 s

5.39.217.77) d1 [, I& B/ a1 I
■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。

公仔箱論壇6 P3 o+ }) E& J
■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。tvb now,tvbnow,bttvb0 j$ a% [" y2 U. i; M
tvb now,tvbnow,bttvb, i3 _; y9 e# ~+ o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 s, d& y+ r' X! P
■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L/ ?' Q. V& K4 ^
( H' A9 v; o* g. ~$ A

! W7 J$ @/ L! J/ F- ?# Q
楊紫瓊

張敬軒; d6 @$ K+ R% R" X
f7 q6 w$ e! t2 x; m- t
至愛鵝蛋形

■陳德堅tvb now,tvbnow,bttvb! t1 b3 w% L3 h+ ]

Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」7 j$ t4 O) \& V! s- ]& V3 H
2 Q7 ?# J# F. o- f% g

■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」
1 U& G+ Q) H9 D

■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。$ J+ _$ m7 E+ u3 q( K
' `4 G$ w5 e) ^$ h% N+ s3 b( M; }5 l

■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。公仔箱論壇- u5 b3 N4 {. }: V4 W* o
5.39.217.77 P/ H" l* |8 L' B& q

5.39.217.770 ^8 U$ Y/ H- |6 Q: v* e/ j/ v- |
■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O9 X& N; l& _+ Z$ S# K

不用本地貨

; Q4 H# E- @; u
■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180tvb now,tvbnow,bttvb& v+ A9 ]8 o) o C8 |
tvb now,tvbnow,bttvb+ g2 o* |- D3 p( Q; H* h2 Z: o
星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r8 B7 m8 W4 b, y

% d+ o \" P4 M
■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148

tvb now,tvbnow,bttvb4 I6 H$ S) @: ?+ z! M% g3 Q7 s+ u
■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178

■香脆生蠔三隻$188公仔箱論壇" c, n6 O4 { L# }% z3 x
tvb now,tvbnow,bttvb0 U( A1 q* U3 k8 j' d- A, R/ u9 d

■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條麪$188
5.39.217.776 O8 `8 L% c1 J9 A: \ y; w- N

■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [8 N. X3 D b( h6 @8 U. c1 A

■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C# x* K( J5 @
tvb now,tvbnow,bttvb) g# M! G6 w: `
Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)
5.39.217.778 n3 ]4 k2 L# X; j+ S! I! d

( A6 h0 u/ E( `$ {( v3 K; D

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] Harlan回歸 55℃流蛋滑入喉

[食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉