[中式食譜] 泡椒金銀蛋肉蟹

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材料
9 _7 p6 [1 U- I4 w5.39.217.77肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許( b- b$ [* n& |6 B/ R: U

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) M0 d: C  U6 c, R1 |公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v" s/ u* a2 U
1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& I/ e/ V2 ?. _5 U- x+ e5 L

' t* {: u/ W+ b8 I& p1 }: n& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb. ^9 Z- n" l1 W

3 K4 g" l% c/ u$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。
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4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。
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5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。5.39.217.77: g; f0 w" T' D) S. Q% e

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5 D3 p: R7 a9 Z) B蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。5.39.217.77( {$ g7 Y: g) l9 l