[中式食譜] 鄉村尖椒雞

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材料
/ J' y! z9 z) |" q) d9 @! D+ U  J% p; Z雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙公仔箱論壇7 X; l8 A* x4 J; H, k

# B7 [5 c" q' N7 K" t% N* a) G/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T0 c, P4 f. |9 `9 b& W$ ~
做法 1 H* V( S+ G+ Z: ~# `
1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。
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" X) u- u5 o! }& P' O8 r1 b7 e. btvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。! x" `! }% n$ h1 p3 c4 D
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3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。
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貼士
  h1 h- X$ p# S8 @tvb now,tvbnow,bttvb以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。
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