[中式食譜] 鄉村尖椒雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb- Q4 {- z: l! _7 }2 \  n8 B+ |, U, g' S
雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙
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. Y) q. J' w3 mtvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇. D! y: C9 {3 r
1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。
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* }" D0 m6 [0 E* u1 l2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。tvb now,tvbnow,bttvb! y' d# d( I) m- f% J! }

9 o  U4 M( d; Y: g0 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。
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以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。
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