[中式食譜] 鄉村尖椒雞

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材料
1 I* q. o" I/ o; e$ n2 C9 J% H! d5.39.217.77雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙公仔箱論壇2 {0 [3 I% Q+ [9 N& _, N
5.39.217.77: f5 @) I5 X0 a* b$ [+ q/ R1 H

, `+ n% h9 L- ]  M, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 公仔箱論壇! M4 ?" ?% k: t0 A& o5 E
1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。公仔箱論壇5 O8 q& f' F$ o  C2 q
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2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。5 p( ?& t' p/ E+ w2 _/ {- T0 t7 R

5 ~  \* B4 U9 `2 P6 M% ]) P- a3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。
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以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。
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