材料
0 W* W' q. E- P5.39.217.77雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙公仔箱論壇0 p! w+ C- Q7 {
* D0 n) E( n+ n* |8 f4 [8 y; t. [" S' E2 X: N. y
做法 tvb now,tvbnow,bttvb Q% x3 n9 C) \8 U
1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。
c- g& N) Y3 j* q9 {) J& K. btvb now,tvbnow,bttvb
% T2 \! I( [$ S2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。5.39.217.770 U9 v Z6 o7 r" ^! o4 K
2 D$ Y( P9 |9 @: O1 C* P- C: y; b
3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, O0 i) K, j7 s z% B
) ?6 \/ }# M8 M. E8 F' N. jtvb now,tvbnow,bttvb貼士5 I! U( ~5 |* E+ Y0 Z4 `4 b
以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。公仔箱論壇0 R% Z8 c. c* K0 Z" [# @# [
|
發表於 2010-11-27 05:34 AM
| 