湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！& W, X+ M" B# x3 L6 R+ K' f! L
+ R' W! |# ~! [5.39.217.77毛氏紅燒肉 豐腴不膩
- _+ Q8 V+ W& V; O( Z: {0 M7 v公仔箱論壇最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。- f& ~% Q3 P% s7 O
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108
5 A- [7 r; |; h7 A' B* |- A5.39.217.77黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r% v& r! S2 Z9 t/ k8 |9 N
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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% j$ ~# j E, k: V/ w& Ftvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 $78
$ |! z/ R! f; ]5 |% m* d8 l入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88
5 h# S4 d* d! k' x8 J2 a: Z公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。) b" v( s) r. Q, I" L# q
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鐵板孜然牛肉 $88
% S1 t; `. M3 s- Y2 G5.39.217.77孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb. M: C$ S3 ]: I/ M! u! b
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湖南少奶(九龍太子道西)4 c! M' i1 R a5 C6 g
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格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b3 f6 x1 Q: }8 L! a3 B8 W
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98* E; Y' V5 |8 u+ G9 d0 f
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦
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1 a$ i, ^) I& f! `# p) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。5.39.217.77+ s4 }. V; ?% {; j* I/ u8 I3 W5 Y
; ^! N! N1 m& M4 @公仔箱論壇豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）5.39.217.77, K5 J ]( C1 P1 i" T6 X
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。公仔箱論壇& q# V6 R# D: @! ~5 k" R
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洞庭樓
C, `: t$ X2 Z( N0 g1 R% k6 J y地址：銅鑼灣時代廣場食通天5.39.217.773 n. I' U; F6 o. a5 A% ]! P
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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