湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
1 l2 `& a5 E' q* x& _' @" utvb now,tvbnow,bttvb
# | v- P. z5 Z# Y毛氏紅燒肉 豐腴不膩1 D6 h- y8 S$ t; ?# T8 Q
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
3 i; ^# q: Y: r* C/ d6 s( Y6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S6 X: a% \5 W" C. e菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！公仔箱論壇; s+ h$ [% u9 c7 h) g+ w# B/ }! y
5.39.217.774 S# O6 m4 S0 A+ B# ~/ ]0 l
羊肉火鍋 $108
$ E% o( ]3 q' l+ M" N; b% {: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
$ N6 H$ o- B; I6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B6 D: C" P2 b. c a木桶牛肉 $68
$ R) z( } W9 d X1 _7 O, b2 d牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
) T5 B$ Q3 L( o& _9 h+ G4 _9 W# V5.39.217.77. Y2 p: s) n2 g5 |+ d. Z
毛氏紅燒肉 $78公仔箱論壇/ V3 O( T) ^* u9 P+ q H0 g
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
+ b+ I l N4 r5 ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ J! y& e8 D" r/ `# z o% o. [
鴛鴦魚頭 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n2 _6 X) T F9 l% u. ~6 r
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L# _- s i2 G% I3 c5 r( Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j' q( t; Z9 C8 |
鐵板孜然牛肉 $88tvb now,tvbnow,bttvb0 ~7 T7 n: }/ i# _# D" c
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
2 N; c! k% h% Z% S: Ztvb now,tvbnow,bttvb
& P/ E3 z0 ]% s3 [1 b$ e* s湖南少奶(九龍太子道西)
( a9 I! C+ R/ [+ Z1 Z公仔箱論壇5.39.217.773 V2 K) d2 M+ ], _; x% b! T0 _* j( k
格調優雅 中菜新境界
+ ]+ r, }/ s( m! L# V4 E公仔箱論壇吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
% F' {9 j" ?+ l! f' q2 u+ \' d6 y
菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb( U# F! g" y) u C
4 q# K \+ |5 K大宅院乾鍋三杯雞$98
7 D# V) k1 R' @: v公仔箱論壇用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。tvb now,tvbnow,bttvb5 f" b6 ^* s K0 P$ a+ K" f
tvb now,tvbnow,bttvb! Z2 a. x# B& M- }2 W
湘西四季豆豉香辣蝦
. B+ t/ G9 E, m' p, P/ ktvb now,tvbnow,bttvb $148- W* F3 i0 b. ~) y5 g, R! P4 z
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb) l% ?# @/ E& R
! r1 Z* R2 C* u# T8 N# ]9 N豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
7 r9 o2 [3 O. [, f H) E* u以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
`3 [9 w0 I8 M$ j& U, q* q+ y5.39.217.77
{% N" I) s2 l. v1 m+ @洞庭樓公仔箱論壇! m( Y4 ` i# d* J0 S
地址：銅鑼灣時代廣場食通天. v N4 M+ K i. ?, E. t; E! b7 ]( @
|
發表於 2010-11-23 07:12 AM
| 