湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
+ j+ O# l" A- a$ `, m, y2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。tvb now,tvbnow,bttvb8 S1 i) z8 G0 m5 Q! G! O
1 s% \1 H( s. h4 K! t菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S5 P0 B5 E3 O& h
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羊肉火鍋 $1085.39.217.77) q/ K6 [. K$ p3 y+ ^
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。4 v0 ?# @) V6 c' y
& M. I5 V2 ^# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木桶牛肉 $68
. Q/ B4 g+ F7 j) Y; u% [4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。tvb now,tvbnow,bttvb; v% L# D5 U) J: O5 f' A l4 k
$ ^ P2 j) j7 }毛氏紅燒肉 $78
8 e3 G' \$ y7 t入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
& X4 O) v1 H. L& N5.39.217.77公仔箱論壇- G- i* p$ }8 `' Q }' y& Y2 w
鴛鴦魚頭 $88tvb now,tvbnow,bttvb7 q3 b T) z7 [. b
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。5.39.217.77; y6 D& v; V8 j; b/ t0 [( F
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鐵板孜然牛肉 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g, [8 h# O( \* {9 |
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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湖南少奶(九龍太子道西)公仔箱論壇( X# H5 Q8 k- j9 S2 ?
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格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h# w& o* @+ N
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t: w- j# A9 \) y' @, W' s
) U! O( N, t, ytvb now,tvbnow,bttvb菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。5.39.217.77* V; D2 n7 \7 x4 h" N5 `
, h9 k4 _7 a: X5.39.217.77大宅院乾鍋三杯雞$982 C" z) C m. P, K3 @% Q2 ~7 ~- F
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。tvb now,tvbnow,bttvb ~5 m0 \8 [9 u8 [ M
* r5 _( q. I4 J, s- s; H9 E2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘西四季豆豉香辣蝦公仔箱論壇$ a" w% l8 ~ D$ k
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* C6 S0 i! m' n& R9 ?% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @6 Y$ Z+ x: U: B1 o
! ^% X: r0 c# [" H( U1 ^+ j, {( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）公仔箱論壇0 y0 m1 Z" z6 ~* y6 G# W
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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; I4 y2 B/ Y3 G, H- ftvb now,tvbnow,bttvb洞庭樓公仔箱論壇8 W* ^5 S3 c W4 V9 i( S
地址：銅鑼灣時代廣場食通天公仔箱論壇& V7 {5 w/ m- f6 K
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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