湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvb now,tvbnow,bttvb+ Z! z$ h: H p, v2 X
" |3 ]; V/ a+ k7 n1 |- S4 O4 H公仔箱論壇毛氏紅燒肉 豐腴不膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 |7 B' y E; f
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108
3 r$ d$ |0 G9 Q: V: \; F, a. E* w' ^tvb now,tvbnow,bttvb黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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& A# [/ I1 @/ m: l; l木桶牛肉 $685.39.217.777 m. K) J& r. |) U& T7 X
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。: @- n* G: t6 ]+ [0 z
5.39.217.77$ }1 z. F, V. P
毛氏紅燒肉 $78
" h8 {! T: U, H% h# V* mtvb now,tvbnow,bttvb入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @; L! o/ j" A! L. r$ h7 _
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鴛鴦魚頭 $88
% [8 l# ^8 v7 E, Q3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。公仔箱論壇5 C8 I6 e& V1 o" g9 y
2 R+ I g/ j+ Q5 W' J( d5 D鐵板孜然牛肉 $88
' [2 ?) _6 U0 K$ W) Ttvb now,tvbnow,bttvb孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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6 x" g) G! \0 @1 Utvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界
& w8 f+ e( p) X4 h5.39.217.77吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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1 P8 j" S2 l% z" G, {2 K9 b9 D菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98公仔箱論壇: j" u- z6 U' Y, U5 O$ g7 C; T
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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7 ?( c3 T3 K$ {3 h湘西四季豆豉香辣蝦 A5 f8 V5 X7 Y! L
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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5 _% T( j7 p# E9 z2 ftvb now,tvbnow,bttvb豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）tvb now,tvbnow,bttvb" l/ u' m7 e; [/ q9 |
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。tvb now,tvbnow,bttvb# i/ G- N+ e3 h' F r/ Y' f
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洞庭樓$ [: \5 A4 F0 U3 E
地址：銅鑼灣時代廣場食通天5.39.217.77, F' Q1 Q# |$ R- p
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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