湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！公仔箱論壇2 |) M6 p; i2 m3 r3 ^9 `( I
tvb now,tvbnow,bttvb3 g$ \9 q2 H) S6 |/ j/ I
毛氏紅燒肉 豐腴不膩) e+ n1 ]; E: \ z: |) t/ B
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
( g5 N- h# B3 V2 x, m" v, `公仔箱論壇5.39.217.771 n+ n5 [+ C; }2 E; ^
菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
' o% ^8 l6 Y( d9 R- ^4 p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N: H/ J# m, R& I f1 ^: x* S
羊肉火鍋 $1085.39.217.77 \7 Q4 _) _* U4 Y: m$ ~
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。公仔箱論壇$ I: r& D, d: L6 d# P; q/ Q3 h
7 k9 z2 E5 n$ x4 ]7 e公仔箱論壇木桶牛肉 $68
* w9 b) u# O# [1 {1 i! Rtvb now,tvbnow,bttvb牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
6 v2 s2 x1 U2 y' d6 B公仔箱論壇
$ ?: T: t/ j! K& M4 ~2 j公仔箱論壇毛氏紅燒肉 $78公仔箱論壇9 J3 E# P( ^" o1 q
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?! { I( v) D! `# D
& r+ g. o& T& w5 ]$ c, }5.39.217.77鴛鴦魚頭 $885.39.217.77' v [/ `/ F9 [1 c$ `* U
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
2 K& v/ B$ i- U5.39.217.77公仔箱論壇* D. E/ d" ?# t
鐵板孜然牛肉 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g$ W8 D% O2 X3 w: g
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
9 E7 p: s- f! c! Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G$ \5 `4 j I* H
湖南少奶(九龍太子道西)
6 ? ~2 ^, D5 t- d2 A( S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ B$ {3 G" x/ g& E8 i0 j8 c
格調優雅 中菜新境界
1 N" f; b7 k5 T- z9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。9 |3 x' h4 `. t5 p- U
8 H9 E* H5 C9 W. u: t" K" ctvb now,tvbnow,bttvb菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。公仔箱論壇, N5 C a J6 `; d' l
m$ ?8 V3 z1 P' Ztvb now,tvbnow,bttvb大宅院乾鍋三杯雞$985.39.217.776 j$ j! }% D9 z
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇) J9 ]+ w* p2 d! |
1 K8 H+ T% K+ h* L4 R7 h湘西四季豆豉香辣蝦
0 x1 M& g, f4 H; M $148
/ a7 Z+ j5 c4 u四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。4 ]& p! U- S, e$ q
tvb now,tvbnow,bttvb) [+ c! f% }) {
豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）! {/ k. W9 A* {! `9 @+ c
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。! u$ V; L) a/ s* }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W9 [$ S6 Q; w* K
洞庭樓
. e$ Q9 F O, W. N- L" P4 {- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣時代廣場食通天
1 e x" \& K+ m3 ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-11-23 07:12 AM
| 