湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n+ x9 d6 Z* y; B9 l
( L$ g& z" d# b5.39.217.77毛氏紅燒肉 豐腴不膩
* y' j% a2 C! b8 E& w: O8 ?最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108
/ h- _2 e5 \1 m+ X9 d' g公仔箱論壇黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。7 K# y$ I/ g: |3 k
2 ]2 Q& s, k0 L( n* y; z4 t. f公仔箱論壇木桶牛肉 $685.39.217.770 E+ S* H/ \7 Y- K- N
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78tvb now,tvbnow,bttvb, }( j1 k2 ^- t$ d
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 2 E1 W3 x% i# e! M1 c7 I
+ T, G" R- D$ w% K公仔箱論壇鴛鴦魚頭 $88) t6 X+ S- p( E% ?# q1 C' _
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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' J2 _( _5 V4 o4 ]5.39.217.77鐵板孜然牛肉 $88: t7 @2 m5 q" v
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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* k, E" O7 `- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南少奶(九龍太子道西)" F( k/ N/ T; [5 L
! ~0 k: G" d. i/ K7 ? y% N格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w) B" j3 h" c8 @
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。$ S/ L5 n0 `0 @' v: e, l
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大宅院乾鍋三杯雞$98( H' D- ?# D7 D& n- \
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦
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* K) m! M% I0 s) B四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。! @8 _3 V. i+ f" a9 I) `4 ]
- |+ i: T4 O) [3 r2 y; C! A* v# L公仔箱論壇豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
( P9 ^$ ?# {6 U6 B$ s2 K. i% Rtvb now,tvbnow,bttvb以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。7 A1 S" C m: g
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洞庭樓
% c7 f/ X" B0 `7 t公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場食通天TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R! {3 I% g- L7 D1 ^6 _! z+ N
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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