湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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( P- _2 L4 A* o6 |公仔箱論壇毛氏紅燒肉 豐腴不膩
K* C& W" N/ y最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
, T4 }, c& V/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D! Z1 x v. B% O8 G* B0 ?5.39.217.77羊肉火鍋 $108
- B. _" @$ J m2 j7 L( _+ _黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68
. n0 ]/ m+ i5 u7 B. a( @( ]! X+ b牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。5.39.217.77/ {* R& c! e, v& `
4 z! b* X) t4 _+ M' C2 L- b公仔箱論壇毛氏紅燒肉 $78
% Q5 [0 k! g6 L# Z5.39.217.77入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 6 l/ R9 U5 I5 P/ P- u. Y4 ^
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鴛鴦魚頭 $88公仔箱論壇) `, i D' d3 n! S% M- h. X! o
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
1 F( a$ k4 `3 i& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C7 g6 c# l/ h) E6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板孜然牛肉 $88公仔箱論壇5 E6 s6 O: G' {
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 e" ?( r; k* A$ X7 j; S8 ?" m
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湖南少奶(九龍太子道西)
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$ C3 n; E% ?% q* z9 z格調優雅 中菜新境界5.39.217.776 Z0 z9 p/ V$ H6 _! W
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。tvb now,tvbnow,bttvb. g3 y' |/ w$ `$ u* p7 _
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。) {) P5 c5 {# Y& ^! b; l; p
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大宅院乾鍋三杯雞$98
5 G5 S+ g/ r6 d: A3 y+ u5 c) Q用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。+ |3 h0 _8 X3 V7 K
3 s; B3 ~9 r7 p }; |% H$ e& P湘西四季豆豉香辣蝦
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! R9 e4 F0 P) J" ^四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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) A Z. B, H6 r$ j$ E) n豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
; a r. g( X! z3 H公仔箱論壇以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
( b2 j( t+ d2 k' V% F公仔箱論壇4 H2 c+ U) b# G. _. N9 z1 U3 d
洞庭樓- P4 v4 J' q* x* d7 o
地址：銅鑼灣時代廣場食通天TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h3 k: H' w2 J' N
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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