湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！5.39.217.77+ ^3 S. N$ }$ r
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
: C* K5 o) u0 \1 |8 N1 j! c公仔箱論壇最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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- h$ w. P. F" t3 }5 b公仔箱論壇菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108
2 N& t( X/ f3 i$ B黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68
7 q0 s* K% o0 @4 Q/ x; W- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78
2 s* J, G: h& T& S入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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% [6 T! f- B+ J( R6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦魚頭 $88
; g' g7 @" N/ H# ~ k3 M公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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2 j% E) C; i1 z: r2 z, ]tvb now,tvbnow,bttvb鐵板孜然牛肉 $88
) ~0 W' H, z! V9 ]8 `0 o7 f8 Z3 I8 {7 A7 [5.39.217.77孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ N3 ?, ]+ m0 V+ I, Q( \
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湖南少奶(九龍太子道西)' ~1 p9 T# u7 X3 D! @) W! J
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格調優雅 中菜新境界
+ X3 P/ k2 Q9 r) N5 E5.39.217.77吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
5 F" \# @0 G' Q0 ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 ^3 K) g6 A4 X. J8 W% w: k- W& ]
菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。5.39.217.77; G r: Q. ^6 [5 A0 `9 y
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大宅院乾鍋三杯雞$98
0 A: m1 R! A- R1 Btvb now,tvbnow,bttvb用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P: T+ l8 ^ i; e* o& I/ r2 b
) o; u/ Z. p1 v7 f3 \, V; Itvb now,tvbnow,bttvb湘西四季豆豉香辣蝦5.39.217.77/ G3 t: c" n7 Z# y$ l4 H* t- Y1 b
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。公仔箱論壇4 Q% ?: R: V: U0 `/ w* O
9 \) k; D* q# J6 H6 H+ M1 L0 J公仔箱論壇豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
: v! A4 v4 g! T5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。tvb now,tvbnow,bttvb# T4 D' W) A G- _1 p/ b) Q7 x; }! }
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洞庭樓5.39.217.77& Q! M$ l5 V# F+ s
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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