湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！公仔箱論壇& h, D# q' S" p1 E! e& `7 Z
% O6 Y6 [: F0 Y. h3 T# `tvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 豐腴不膩
' v# n0 e. z) r9 o1 `" Y最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v6 g; a% p) a0 k6 Z- ?+ h" [
+ I2 m, b5 b1 [5 A! C; n* I羊肉火鍋 $108tvb now,tvbnow,bttvb' F0 @) n" t; k' |" E# v8 [& T
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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# d; ]$ i5 p# b' G# c; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木桶牛肉 $68
9 S- z# s, g! P; w牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。5.39.217.771 p0 q0 E1 ?( q/ a7 s2 Q
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毛氏紅燒肉 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H" _5 B1 j- q) U/ L
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D" ^, e' C( t1 ~( m8 b* H
- b& M. S, E8 E6 T/ }' L鴛鴦魚頭 $88tvb now,tvbnow,bttvb* U& `+ r6 u9 B9 x
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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: w; V/ P* i) M) stvb now,tvbnow,bttvb鐵板孜然牛肉 $88
" |8 K* b9 w: _5.39.217.77孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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' u' K+ J4 _& B公仔箱論壇湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界5.39.217.776 d9 Q$ u& H8 ?. ~5 b
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
5 A+ Q0 a3 R, R0 o5 v8 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {5 t% g' L% R3 L$ X+ r% m
菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。3 f& F9 J# M" K& K1 \6 C
" \6 ]: \2 i# F! L0 h6 ttvb now,tvbnow,bttvb大宅院乾鍋三杯雞$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J& h0 o0 a7 i' f( d* \& ?
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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) p1 M" y/ G% R+ x' L. ?公仔箱論壇湘西四季豆豉香辣蝦
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; d( z: f" r) _2 O3 D8 a) l3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）6 `8 X9 B$ B# H# j, M
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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地址：銅鑼灣時代廣場食通天公仔箱論壇 Z9 R+ ~7 ]3 [" k t& p1 B
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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