材料5.39.217.778 f+ P. ?' R, q8 b7 o }+ A
豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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皮料公仔箱論壇/ u! c1 A, D) |* J# i
麪粉 420克、滾水 300毫升5.39.217.77: o8 h; u1 f* C! T1 K5 S& B; ?
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& D; Z2 ~: n' H5.39.217.77做法公仔箱論壇6 i& x9 F5 u4 r ?
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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, H, s7 z, j) ]6 R {# n1 i3.將韭菜加入油拌勻。7 F; n. E9 Q' \+ |+ {
3 X. n1 ^, ? }! d( H% t公仔箱論壇4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。2 c. T% F+ u$ t& B( e: n$ _, a
" R, @* u6 p( @# {公仔箱論壇5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
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& g8 X) i! |- @* y# v+ P# D韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。公仔箱論壇" v! V1 ~. h0 M P W* s
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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