材料
9 f5 C( z: ~& S% z' h* s: Htvb now,tvbnow,bttvb大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克
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0 @% X5 p2 ~' T' f9 A5.39.217.77餅皮料
* ?+ e9 D4 D( Z, @8 A5.39.217.77麪粉 420克、滾水 300毫升
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調味料
1 w3 B$ x' Q# H! M7 g3 j5.39.217.77鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量公仔箱論壇; N: h& Q. S& k5 N
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做法
. x4 ~2 v- t3 Q7 H F1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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- a4 J* W5 ?# }$ Z b" t( I1 P! Ftvb now,tvbnow,bttvb2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。5.39.217.77) a1 W8 x6 z, B2 c
2 O) e% y7 j9 S4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。
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5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。+ D0 q: l4 h- Z
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。/ @. l8 k, I: ~4 q( I
5 M* z; [; T8 M5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 d) d3 P1 M; a+ o |
另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。5 B7 H2 L8 |) A* `1 v: ] H# ~
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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