材料
# v# Y0 @6 Y" X/ s- M* s, C; ?大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 tvb now,tvbnow,bttvb! l+ B9 W" O7 ^, [ A
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餅皮料5.39.217.779 ]6 z& n$ g0 ~9 Z8 B+ |4 g
麪粉 420克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 @ K) f$ j# x, P2 |
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. g( B/ @$ p4 w( z4 n, K- J+ s
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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N g' e8 W' {" J9 ?/ Y# x1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [& @ |. y4 O7 ?! @
做法! p% |* e% i! F
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 A' l$ o/ c3 D3 X0 o: d+ A
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2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
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; D: X2 N% a" ?8 N$ w Stvb now,tvbnow,bttvb3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。( b! T/ O$ Y! b$ O3 {5 i8 x2 g
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。
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5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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d& ^( }) d9 s6 G( v6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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! O5 i# N2 _1 L. \' qtvb now,tvbnow,bttvb另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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