材料
# q( |/ R4 Z# _. Ftvb now,tvbnow,bttvb大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克
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餅皮料
4 z5 {" B. i6 w5 h+ \tvb now,tvbnow,bttvb麪粉 420克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb, ?) B. ^# k& J2 T. k; c1 @
4 `1 G5 y6 H+ w3 I* X. D& y公仔箱論壇調味料
$ h: y% a- o! k1 G6 @5.39.217.77鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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做法
- S. Q5 M0 c0 O4 Z+ w S, d5.39.217.771.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。5.39.217.778 Y1 W$ B# X! k; n
6 t0 Q# `2 U/ M8 X' H5.39.217.772.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
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# G9 v. x% q- S& ]7 I3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。tvb now,tvbnow,bttvb: v' V k- T7 f Y
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。公仔箱論壇# i, c( _5 P& y) k4 {
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5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb6 }8 [4 h! {& n5 e1 }) }; N
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7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 O# x, q: b# ?! o
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* S( m+ y& T! u& Q# G公仔箱論壇另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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