材料
$ V' j$ f8 F, \8 [5 N0 b6 f0 @5.39.217.77大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克
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餅皮料
9 ~2 }, m3 c) r: n" g5.39.217.77麪粉 420克、滾水 300毫升5.39.217.774 M8 f5 ^% g; _( s: Q6 h
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ f+ x. @2 ^* I) h4 o- N/ }% C7 ]; z$ e
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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0 s. U! {/ }- O5 T8 A$ |5 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法. U- E0 u# w8 `. p6 G0 B
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。公仔箱論壇$ J0 E9 J1 s: P& G( i" J5 H/ R
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。
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$ c1 M# X0 G; y9 S公仔箱論壇4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。
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- O$ D! C/ z5 J4 Y5.39.217.775.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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! Z& o8 X5 X( T! O, m: X# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。0 {2 K8 a+ X: n {
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7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。% `, | C2 B; m0 D" f. n5 r) B
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。% C6 _) L- B* T" E; p- t# N$ L
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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