材料
^/ _' }1 d/ A1 M# C t+ }大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克
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餅皮料
! d( A* d2 [/ {- L+ M5.39.217.77麪粉 420克、滾水 300毫升
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調味料
/ l1 K7 T& F) T0 z2 Z( G/ A/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量 B* Q h8 N' I% b2 v- o
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r8 Z- ^* h9 d" [
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。公仔箱論壇2 J' Y) ~8 V& H2 |4 M( m
7 k3 ]! O' B+ h3 [# [! x公仔箱論壇2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。公仔箱論壇0 n! w4 k7 p+ V$ p# O: E$ t
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb" j& H; p# A2 r0 _% n$ Q/ m
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5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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6 m$ C" _. y8 H2 N& }% p- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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