[中式食譜] 港式洋葱豬扒伴番石榴沙律

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材料
. s5 m. X; E2 U4 J8 b, ]# t有骨豬扒 4件、白洋葱 2個
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醃味
  ~* R, t# @/ J" l2 I公仔箱論壇蛋白 1隻、生抽/麻油各 2茶匙、老抽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、胡椒粉少許、水 2湯匙
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: H+ l6 G2 Z3 l  |, I1 p- \  G5.39.217.77調味汁5 o3 V$ w; v7 y1 r) }% [3 Z. X5 [% p4 W; S
水 1杯、老抽 1湯匙、喼汁 1湯匙、糖 1/2湯匙、生抽 1茶匙沙律材料：紫洋葱 1/4個、番石榴 1個
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4 ]1 P' R- e1 o" C4 [7 w# y公仔箱論壇沙律汁
$ Y/ f1 A8 B( i橄欖油半湯匙、檸檬汁/糖/鹽各少許、檸檬皮茸 1茶匙、芥末 2茶匙
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做法9 h3 o( K: W0 w4 u+ y2 k7 i
1.將檸檬汁、芥末、檸檬皮茸、橄欖油、糖和鹽拌勻成沙律汁。紫洋葱切粒，番石榴切小粒。將紫洋葱和番石榴加入沙律汁，拌勻備用。
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6 Q) u( r$ M0 @; e8 A) ]- o  q) \, ?5.39.217.772.白洋葱切絲，豬扒切開邊位白筋，用刀背拍鬆，加入生抽、糖、老抽、胡椒粉和蛋白拌勻，放入雪櫃內醃 15至 20分鐘。取出，再加入生粉、麻油和水拌勻。
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) X5 ~8 M9 T+ R! c# etvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中加油，豬扒以大火每面煎 2分鐘，取出。5.39.217.77! \- [/ r5 ~# h. C& k2 D! O# J$ J9 ?
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4.將水、生抽、喼汁、老抽和糖拌勻成調味汁備用。
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5.鑊中加油以中大火將洋葱炒至軟身，下調味汁，將豬扒回鑊，蓋上約 5分鐘至收汁即可上碟。食時伴以沙律即可。
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