材料
1 H( O! ]% T1 d9 K* h6 T3 t: t5.39.217.77牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克
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調味5.39.217.77& G! G- P: m0 D6 A/ ~
鹽/黑椒碎各少許
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3 W/ C7 y6 F9 O" E5 ?% }做法
0 r9 z. x$ F% N6 e; o4 q1.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。6 G8 W$ w Y2 ?
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2.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。 o5 K' R9 A% u& e& y( ~
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3.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。
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2 W' l6 @$ Y$ P+ {tvb now,tvbnow,bttvb4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。
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' U2 ], z7 K3 q1 |, a7 f' f0 x1 G5.39.217.775.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。, Z% c( E% ?, m' f |+ }
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0 d1 L: Y" i/ w- U/ N公仔箱論壇貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。
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發表於 2010-11-22 05:41 AM
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發表於 2010-11-22 11:36 AM
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