材料
! {& I, d% d( s2 j4 t; dtvb now,tvbnow,bttvb大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 o& B" k4 N" t1 x2 H
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醬汁1 j! R+ U( Y8 Q4 G" _/ _
蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙6 {& J7 ]- ^. \6 Z8 v
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V- T( @$ l1 z0 A$ ?: P& e# f1 M5.39.217.77做法# |7 n' G1 N) G4 _/ G
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。
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0 @. Q: r0 n( W% u4 ntvb now,tvbnow,bttvb3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。
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, M' n) m5 \- i! \" ~5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。公仔箱論壇5 |+ r; t' r, o2 p( R
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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