材料
% Y# r& O p2 g3 z7 U4 y大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許
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, x/ ]+ `& b$ m4 |4 R; h \醬汁! b% d% W8 T" @9 F) S/ ]8 I
蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙7 u" a3 m% Y+ R& \% N5 P& \/ _
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/ A3 H$ N- b$ d# q% s1 E) l公仔箱論壇做法
! X, i$ b- C# c" itvb now,tvbnow,bttvb1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。5.39.217.772 y' X6 b! m( z3 D* y6 ^) @
& W, u3 Y. Z; D7 B# htvb now,tvbnow,bttvb2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。5.39.217.772 i- I3 @# R- B
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3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。
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8 Y* W( ~; R. Q6 z$ ?8 s3 C( }4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。公仔箱論壇2 z6 \% y7 P4 D) b! N2 d
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。5.39.217.77( s0 b( a, D- K$ B
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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