車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。
" z! J- s6 ]- n; J+ `( n# J8 c; ~' X
+ M( K1 q) @+ s1 q6 ]' B1 e6 l. ltvb now,tvbnow,bttvb車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，5.39.217.77( f: p! J1 ?) `; q$ A7 d% U
分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，
% `8 Y) u7 p" o) @' g公仔箱論壇通常十多塊錢就可飽吃一頓。
, q8 k3 k6 g3 x+ {5 N- w: p9 O2 i
: ~$ B3 `% O! G) p rtvb now,tvbnow,bttvb隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，7 ` T6 T' L3 N/ Z0 V
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，
! f1 b6 I n' d Q" n) _$ Otvb now,tvbnow,bttvb計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。tvb now,tvbnow,bttvb' _' s6 o$ A m" N4 x) {8 e
) v( U/ m1 q# Z$ v3 v% T0 h5.39.217.77香江情懷 (車仔麵)
7 W' T; n3 G3 \3 F5.39.217.770 m z: _7 q' {
車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，5.39.217.77% ]" f2 O$ z% ] q
傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；
( |" K, }$ ^2 T% @* w: wtvb now,tvbnow,bttvb八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
| 
