車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。
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車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，
; d+ d( U1 F& v6 l5 }! X分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，
# |4 i0 \& t! \5 |6 A& e通常十多塊錢就可飽吃一頓。tvb now,tvbnow,bttvb: l5 j7 Q8 ^8 f, T3 @) D
* F2 W0 d$ u+ v' Y3 j5.39.217.77隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，2 o: N/ H \4 O6 u1 B5 n
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，公仔箱論壇9 F) f# |5 e( X) w1 S" y* C$ A, s3 v
計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。* r# b( w( P9 R) p3 K; t
! [: G& d+ w6 Q% z! F5.39.217.77香江情懷 (車仔麵)
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車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，( c( u0 a0 r; I$ [, S2 U
傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；
N. k# h- {5 l& N( F八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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