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豬頸肉 2件tvb now,tvbnow,bttvb( w6 P! l2 F6 V' l1 C' b' Z
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醃料
5 ~3 g8 t, _4 x( l& l6 l$ r. b( Y砂糖/老抽/蒜茸/蜜糖各 1茶匙、魚露 30毫升、玫瑰露酒/胡椒碎各 1/2茶匙、生油 2茶匙
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5 m6 J0 e$ Z4 Ntvb now,tvbnow,bttvb醬汁5.39.217.77" o% ^; W7 C" X
砂糖 5茶匙、魚露 20毫升、青檸 1個、辣椒碎/紅椒粉各 1茶匙、水 20毫升
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做法
( O: V8 ^( P# }2 x4 a% v5.39.217.771.豬頸肉清洗乾淨，把過剩脂肪除去。以砂糖、老抽、魚露、玫瑰露酒、胡椒碎、生油和蒜茸醃豬頸肉 25分鐘。5.39.217.77# I! p/ m+ M) x# k
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2.預熱焗爐至 220℃，把已醃豬頸肉焗 25分鐘，焗至 15分鐘時反轉。當焗至金黃色時，可塗上少許蜜糖繼續焗 2分鐘使其惹味。5.39.217.775 e+ @' ]5 q8 x3 ^/ t9 a
; Q& K! l Y! u. a, Z; htvb now,tvbnow,bttvb3.把青檸切 4份，唧汁備用。將砂糖、青檸汁、魚露、辣椒碎、紅椒粉和水撈勻，以大火煮滾，其間要不停攪拌，放凉備用。豬頸肉出爐後先攤凉 3分鐘，然後切片上碟，連醬汁上碟即可。 5.39.217.77" N# Q; i l; m* s) O
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發表於 2010-11-18 05:39 AM
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