[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料公仔箱論壇3 m  F% \" o/ K) c- @9 ?
寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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調味料
; s2 J- p2 [0 w) V8 O/ K1 x蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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7 P/ O% u1 ^1 y- o9 L; Q做法
9 q: c# \( l/ d5 a3 U8 i6 D0 |tvb now,tvbnow,bttvb1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。5 n- v' v( w' r# \4 q  u

  @! [: I8 ~0 f* Ntvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。公仔箱論壇/ Q4 ~( r; ~% j

# ^. M$ n7 _$ n& wtvb now,tvbnow,bttvb5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。5.39.217.776 I7 \% H% G9 k

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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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