材料
/ R$ R( w l4 @' y! E$ R寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇" @' [$ o X- l
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蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb. q2 E4 m7 ^9 k' I
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0 Z! @* z5 f G: q3 Q3 q5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb& k. b" D2 A, a# B# e
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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, o& X. S$ {- w) n f7 W$ ~3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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6 Z6 r2 g- k. B. [. [4 N; j. U5.39.217.77蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 5.39.217.77) q& l. T: M6 R0 E1 E" M6 S3 ?
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發表於 2010-11-11 05:40 AM
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發表於 2010-11-11 09:09 AM
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