[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料- c% s8 e3 B: P" k. D& `/ L
寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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5 N7 w" r2 _( a公仔箱論壇調味料
1 _& C9 |  ?! I# b* G! ~$ atvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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# x- c2 s) w7 q; l0 Z' }做法
7 x% h$ ?# _: m7 H, w+ ?4 {0 e公仔箱論壇1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。0 \; [6 R9 d  R2 \7 |7 N
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。( L# `! `. P3 K- ?
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3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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3 t" e1 V1 s1 e3 {1 V& Xtvb now,tvbnow,bttvb蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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