[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料
% U# r8 _( k! s% c公仔箱論壇寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量" @  b. }# d3 X5 D4 H
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調味料公仔箱論壇1 [$ z* `: j" A' k0 o* L
蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量, Y5 n% t  Q5 u+ q0 z3 M
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( S# {2 B, C6 Z/ T& z
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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9 r0 L: D& Z( W3 [& @9 {" Ktvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。" ?: s8 r4 ^' U; C, i0 ~
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3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。1 g4 U* a; ?( N9 y6 ]. ]9 _
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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. c% q- B: @0 s6 P0 {公仔箱論壇5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb, V* @& f. O- ]: N+ n4 _4 I' `" Q& J( q

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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 1 u; _7 G: {) T9 g$ }9 u

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