材料 0 p @5 I& v) W
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量公仔箱論壇6 R2 [9 E9 o" q8 m5 O5 {/ v
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醃料5.39.217.771 ~) |" W, O( J; ]
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙% c9 Q; F- ~$ i* y! }" k: {/ n
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做法
- J3 d; ^ K! `. m) X- N1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。5.39.217.776 n0 {4 ] \, X
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。/ h6 M' L3 w# g4 Y& U. p1 V
3 s/ j$ M5 I$ d$ g. ]3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。
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* k: V0 q. d3 i! a# m, \: E5 C8 b% R5.39.217.774.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。9 a. b7 a9 s( b: M: b0 }
/ F9 b6 o- o- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。公仔箱論壇3 x e# {0 C% D; G0 d2 Q
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" L2 M! w8 W9 Z2 l1 \記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。5.39.217.77" k p' w! ^ i- _! C' w
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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