材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 }. e& f ^4 c6 }: E { ~
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量公仔箱論壇: Q0 A% W& S; B0 t
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb1 }5 |3 _; s7 |) G/ g
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
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做法
( F* Z3 g/ o3 Z1 j0 r/ t公仔箱論壇1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。公仔箱論壇8 a2 |# [; Z. R& J2 L, |/ j2 Z
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。公仔箱論壇& M; V& J# O, M; S
$ l, R2 B, U1 u! C3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。! x7 Y/ |7 [$ s& C; t
1 z% y# y/ ~2 R, J! D2 @$ X4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。- \( g" x4 {1 K
$ K |% q# H8 J& e1 s+ s5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。公仔箱論壇* Y: F' A( D' D7 }* v+ k% Q4 \* C
1 o. c- u) E* b8 k/ r8 A6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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