材料 1 ^' x. q4 E: E, C5 u+ m l
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb; b0 }: R) [8 S y" s! N9 R
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙9 X" F$ o- \' m& ?6 D. s8 n
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' {- @/ M3 R9 P6 m) Ntvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77* G! H/ E- I5 i! N( G6 ?6 s
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ h4 E x$ F! T e$ E* E4 A* u5 d
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3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb. z6 }5 @0 g% ]& s3 a& U
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4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。公仔箱論壇6 R/ h$ j6 ?/ h: l0 R8 j8 C
$ H5 i2 k0 k, f/ q" Y- ?, g; y5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
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- u2 q/ X) N H( F4 z公仔箱論壇6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。0 p: ?, H% D/ s3 c' \: x1 M* ?; ]/ n
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4 \8 G3 S- d2 q+ ?8 I6 @記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。公仔箱論壇, l. N2 A& `% i1 I
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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