[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
9 H6 g' O4 ^; N1 Q' ~! q( j& Y新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙5.39.217.77% [$ n* f! t0 v  |! I7 \

* A/ V0 c1 [. h, K4 n1 o4 D醃料
0 c' D, p2 k& l3 Y! ^公仔箱論壇生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 T; m: w8 \0 i
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙0 `3 W' a+ N5 {! H$ a* Q

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/ _8 n0 A7 `8 c9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb+ c; w0 U( Z- L" {" Z- ^, t+ @' _
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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+ r1 S3 D2 F& X9 H3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。5.39.217.77/ U0 G2 O1 r; _- ^8 k

* @2 w" v6 }: Z0 B4 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 n) v" J+ W( C! ?- V
切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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