[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
2 r6 h: Q1 J+ t3 R5.39.217.77新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) K3 B& A! K  P4 e/ }

2 {& E- h/ t* A! `" i* N5 `, O醃料4 C6 y+ }3 c. A1 ]0 M6 x% f
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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4 Q7 ]" H7 D. N" f- r6 b公仔箱論壇調味料
& {& d! I* x' g) g- O& r紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙- x1 V6 ]4 U! G
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做法
8 r: U4 Y2 G# x; rtvb now,tvbnow,bttvb1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。8 t4 }4 z" t% ?% O$ t/ h
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T' d) F/ a. v- ?; |. A
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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8 B( ]2 }9 t1 l8 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r2 V% ^8 Q3 M. N1 k+ q
切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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