[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
. J# x, v- K" d5.39.217.77新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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醃料公仔箱論壇' b* C+ I* \2 [& m' E( z9 ]1 A
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙4 O/ k0 m& L6 P, N
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調味料
" ]7 h& g5 D( P; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! l+ a: b: W7 P

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做法5.39.217.77$ `& K4 j& S1 H  U* t" i' ]# h
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。公仔箱論壇1 T& h+ ^4 X0 w* S0 n* V, b
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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! [- S+ U; F+ g: n% }7 z+ d# Gtvb now,tvbnow,bttvb4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。3 y% z) d5 h8 Y0 N, K

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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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