[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料公仔箱論壇/ P9 L: D, T7 t* y) E
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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6 I& Y, ~. v, m公仔箱論壇醃料
2 W; `& d5 u( f0 J生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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+ M) d. z, V" v: Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb( O: a) w$ c) t0 g' b# [/ Y% r# U; D
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙5.39.217.77% _. i3 Q" C1 K- j$ R$ Z% q

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4 U" S9 m# y2 u  m4 v; ]5.39.217.77做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( f5 N9 d! G, k, {3 R: p9 i
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。5.39.217.775 h3 G; d" o: b8 h( d. M" M% @
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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