[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料5.39.217.777 w- U1 e' ?+ ~$ Y3 J
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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- j8 [" E  t& K2 R2 ptvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇, \6 o9 D/ E' F) ^  K
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! |$ [' ]' W0 [! `' N
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調味料
4 h! }7 I# i) I( ~6 x# `9 c6 s公仔箱論壇紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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" U# T' ?) ]! x) ^- G$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ C4 {) s1 g# F& t" H9 S# N% |tvb now,tvbnow,bttvb1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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7 o! h6 u" J1 J0 @0 b4 b! Q8 |tvb now,tvbnow,bttvb3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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7 T/ ]4 q2 J9 ?+ Y/ r( T- t: I公仔箱論壇4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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5 q/ U7 W6 n. i! `# \0 ?, Y& P. c) ~tvb now,tvbnow,bttvb切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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