[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料5.39.217.773 R; E* k9 |7 q! o( A( c
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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4 W3 S0 ?: H2 ~+ j' \; C; G7 C, x醃料5.39.217.779 V) ]2 l9 i2 [5 G; s* k% S3 r: y
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 y- v- u/ e% E3 t9 j4 A; Y5 S
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 {4 W& P& o: Y1 ~/ ?
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法
3 s; x/ a/ a" M3 B5 Y! Ytvb now,tvbnow,bttvb1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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0 P/ A* U7 e$ \3 Q9 O5 c$ o2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。$ |* c% f7 L! n; S  Q' f* W
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _" a7 p% R4 k. O  Y/ l9 S
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。5.39.217.772 ], s2 ?' Q) I
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3 O# o3 r0 V1 J, J) f切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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