[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料5.39.217.77/ L# K/ O- C2 k/ v, _: Z" j6 a8 r
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙# I* b- M4 z: y4 V- P
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @% F1 Q- S7 e% U) Q4 ?$ H0 x! m( ~
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙7 V) c: e3 I9 R; y( L
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調味料
/ n2 q" {4 g0 v/ V" ]4 I- l8 y$ \2 ]& s5.39.217.77紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙9 q, r/ E' r* G6 m( o6 b
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做法
# ?5 V2 @6 S3 L  q5 u3 `) U5.39.217.771.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。5.39.217.77, _% Z$ @4 i3 U' r- Q$ |0 d7 G2 S( P
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 {# u5 `( b& P& e

6 o( }6 y3 ~8 B4 `* ?tvb now,tvbnow,bttvb3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R6 s8 L) W1 S9 E) Z
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。# S  h4 m5 J' A7 E

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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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