[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
8 b- L0 a" w3 j5.39.217.77新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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( K, s+ T7 ?( E) O$ S7 Y" z* o: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
: c, Q+ G, b* i( h; z  V8 ?生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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. [0 [" e% Z  u$ j' A7 l5.39.217.77調味料
4 U2 \( u7 a% m" x紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙5.39.217.775 Z4 w  r9 ^7 z% B
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1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb# M3 k: f1 M+ H& }: h  G; b
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb7 _3 V! {( A9 j* `; `5 E) _# `$ n- \

$ W/ g& ]% [8 V; B5.39.217.774.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。$ i2 n  a2 ?* W% @

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" o( g8 ~8 M7 m! c! {7 W5.39.217.77切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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