[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料9 L- N/ z; p# s+ j
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙, D7 m. c8 U1 j& q

& R; ~; \  n& ]  f8 i( C5 T4 K$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [- {" h+ o9 q8 B9 n4 s3 c6 I" M
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙/ O/ L, m- V; G7 R  W" [+ U
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調味料5.39.217.77+ f3 w. v! W1 n; f, F% x
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) T. l3 S: f- F* x- V

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做法5.39.217.774 q1 w9 ~* k6 U# G( b: A' z; {
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。8 ~4 E, S, B- v" A; s7 b5 M5 g
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 I0 r6 U5 c" O
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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