材料 公仔箱論壇2 w. s- t4 s0 G% T) a
烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙
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調味料公仔箱論壇" N. [ `0 s& a2 { e
蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒9 m% @" Y6 _; g( p: E" y
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; o) ?- |7 w5 R公仔箱論壇做法! T$ \5 X! E% f; O
1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- G( j* f* L% ^
6 s( W. Q9 A/ a) N& d2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。
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3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。$ F7 Q% v5 G6 W7 r
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。
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- l* T1 p y `8 N& O5.39.217.775.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。8 {% ~# [6 F# K3 i3 |' d/ d8 Y
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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