材料
6 @) b' R8 n: N% o5 L5 y0 w脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙2 N- h% i! G! j0 w" l6 d
4 X3 Z: j' Y: S醃料5.39.217.77; Q4 V8 ?- ?% C
薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙公仔箱論壇) I* ?6 ^& m' J" N* l* z8 H
7 \. R0 W) g" X0 V% |& Q調味料
+ G. L8 s8 g% p) _5.39.217.77紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙" B+ C9 `! z, O# b. Q
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; w- k: [) h3 K公仔箱論壇做法& Z* w4 W$ x" z5 j8 m# }5 Y& {
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。
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2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。公仔箱論壇( r: @3 B9 F$ k4 t# n$ B, _
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3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。
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. t; t( E& j# l4 l/ {1 _ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z: c" W* a( G# E5 @# n
5 \- X0 ^$ c$ w c- Y, ~0 o# N5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。5 o2 U2 \+ S( t$ }5 ~
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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